Soolasoolav sink on üks viis liha säilitamiseks, lisades samal ajal erilist maitset.
Liha parandamiseks singi välisküljele soola hõõrumisel saadakse riigisink, mis on Lõuna-Delikatess ja mis pärineb Smithfieldist, Virginiast 1902. USA usu andmetel ei ole soolaga kuivatatud singid korralikult keedetud, kuid sool vähendab veesisaldust mis aitab vältida patogeenide paljunemist. Seetõttu peaksite ohutuse huvides küpsetama soolaga töödeldud sinki, et olla kindel, et tapate kõik olemasolevad bakterid. Kaks eelistatud maa sinki keetmisviisi on pannil praadimine ja keetmine.
Asjad, mida vajate
- Terve või pool keetmata maasinki kannikest
- Suur veekeetja või pott, näiteks surveanum
- Praepann, eelistatavalt malmist
- Tass musta kohvi (valikuline)
Keedetud maasink
Pange kuumtöötlemata singikann sügavasse potti ja katke veega. Pange külmkappi ja laske 4–12 tundi leotada. Eemaldage sink ja tühjendage vesi.
Katke sink puhta veega ja laske veel 12–18 tundi külmkapis leotada, kui soovite singist veelgi rohkem soola eemaldada.
Suures potis pange magestatud sink nahaga allapoole. Lisage potti puhast vett, kuni sink on täielikult kaetud.
Asetage pliidiplaat ja kuumutage keskmisel kõrgel, kuni vee temperatuur jõuab 190 kraadi Fahrenheiti järgi ja keedetakse, kuid ei keeda.
Keetke haudumine ja lisage vajadusel vett, et sink oleks kaetud, 25 minutit naela kohta. Keetke, kuni sisetemperatuur on 163 kraadi Fahrenheiti kraadi. Eemaldage veest ja viilutage terava noaga võimalikult õhukeselt. Serveeri kohe.
Praetud Country singiviilud
Tükelda keetmata maasink-kanak 1/4-tolliste paksude viiludena. Jätke rasv ja nahk singi servadele. Kuumuta praepann keskmisel-kõrgel kuumusel.
Asetage viilud ühe kihina eelkuumutatud jahvatamata praepannile; singi rasv sulatub määrimiseks singi keetmiseks. Kata praepann.
Teised inimesed loevad
Kuidas soola leotada maasinkist
Kuidas süüa 12-naelist tahkestatud sinki
Kuidas süüa 12-naelist tahkestatud sinkiLase singil umbes viis minutit küpseda ja keera ümber. Keetke teisel küljel viis minutit. Eemaldage see tulelt ja serveerige küpsisepoolte vahel või valgest leivast valmistatud võileivale.
Prae keedetud maasink, viilutades 1/4-tollisteks paksudeks tükkideks. Asetage eelkuumutatud praepannile keskmisel-kõrgel kuumusel ja keetke üks minut mõlemalt poolt; ärge üle küpsetage, kuna soojendate ainult keedetud sinki.
Hoidke singimäärdejäägid praetud singiviiludest, et punasilmsus oleks soovi korral singi kohal. Lisage pannil olevale määrdele 1/2 tassi vett ja tass musta kohvi ning hautage keskmisel kuumusel kolm kuni viis minutit või kuni see muutub punakasvarjundiks. Serveeri kohe praetud singiviiludega.
