Sulatage filee mignon enne keetmist parima maitse saamiseks.
Filee mignon lõigatud liha, mis pärineb veiste selgroo piirkonnast, pakub praadisõpradele mahlast ja õrna liha jaotustükki. Grillitud, praetud või röstitud lihaliha annab maksimaalse maitse ja minimaalse rasvasisaldusega. Parima maitsega on värske filee-mignon, kuid seda tükeldatud liha on võimalik küpsetada külmutatud või sulatatud kujul. Sulatage väike kogus sinihallitusjuustu keedetud filee peale, et varjata soovimatut maitset.
Asjad, mida vajate
- Plastmahuti
- Sool
- Pipar
- Rosmariin
- Lusika mõõtmine
- Või
- Pruunistatud pann
- Lihatermomeeter
- Soolata või
- Sinine juust
- Sadam
- Segamiskauss
- Lusikas
- Küpsetusplaat
- Vahapaber
- Terav nuga
Keetke Filet
Sulatage filee. Pange pakitud külmutatud fileemignon plastmahutisse ja hoidke külmikus 3–4 tundi, kuni see on täielikult sulanud.
Maitsesta liha. Piserdage praadi mõlemal küljel soola, pipart ja rosmariini.
Sulata 2 spl. Või hautatud pannil madalal kuumusel. Keerake kuumus kõrgeks ja lisage seejärel filee.
Asetage praad pannile ja otsige liha. Keetke, kuni see jõuab sisetemperatuurini 120 kraadi; 120–125 muudavad teie filee haruldasteks, 140–150 keskmise ja 160 ja üle selle teevad selle hästi. Pöörake liha spaatliga üle, et liha kõik küljed pruunistuks.
Valmista või
Soojendage 1 tops või 1/2 tassi soolamata võid toatemperatuurini.
Segage omavahel 1 tass sinihallitusjuustu, 1/2 tassi võid ja 2 spl. portsjonit koos lusikaga segamisnõusse. Puderda koostisosad kausi külgede vahel, et see korralikult seguneks.
Vooderdage küpsetusplaat vahapaberiga. Vormi või segu väikesteks pallikesteks ja aseta lehele. Külmkapis mitu tundi tahenenud. Enne serveerimist pange osa võid igale keedetud fileemignonile.
Nõuanded ja hoiatused
- Pannil olev või suitsetab suure kuumuse tõttu. Lülitage suitsu hajutamiseks sisse ventilaator või avage aken.
- Lõigake filee 3/4 ulatuses terava noaga liblikasse enne selle keetmist. See võimaldab liha kiiremini küpsetada.
- Kuumusega töötamisel olge ettevaatlik.
