Jahu ja piima õigesti ühendades saate valmistada sileda, tükivaba kastme.
Kui järgite jahu ja piima ühendamisel õigeid tehnikaid, saate luua ühtlase segu, milles pole tükke. Nii jahu kui ka piim on aluseks kastmete või taigna valmistamiseks mitmesuguste retseptide jaoks, sealhulgas valge kaste, pannkoogid ning paksendaja suppide ja hautiste jaoks. Kui säilitate jahu ja piima kombineerimisel koostisosade õiget temperatuuri, hoiab segu moodustumas tükke ja rikub teie retsepti.
Asjad, mida vajate
- Peene sõel
- Kastmega
- Või
- Lusikas
- Sebima
Lase jahu läbi peene sõela. See annab peene tekstuuri ja vabaneb olemasolevatest tükkidest.
Kuumuta kastrul madalal kuumusel. Lisage võid. Laske sellel 1 minut soojeneda, kuni see sulab, moodustades paksu vedeliku. Võtke kastrul kuumuseallikast eemale.
Lisage 1 kuhjaga lusikas tavalist jahu. Vahusta jahu sulatatud võiga. Kokkupuude kuumutatud võiga hoiab ära jahu moodustumise.
Pange kastrul tagasi keskmisele kuumusele. Vala vähehaaval külma piima, pidevalt vahustades, kuni saad ühtlase pasta. Külm piim ja pidev segamine eraldavad jahu tärklisegraanulid ja takistavad tükkide moodustumist. Eemaldage kastrul kuumuseallikast. Kasutage segu oma retseptis soovitud viisil.
Nõuanded ja hoiatused
- Kui teil pole sõela, võite jahu läbi viia väga peene sõela kaudu.
- Juustukastme loomiseks lisage valmis segule riivitud juust ja kriips sinepit.
- Kuubikuteks peotäis värsket peterselli ja lisage ettevalmistatud segule petersellikaste, mida saaks kalaga serveerida.
