Ülima hamburgeri jaoks, mis annab iga hammustuse korral maitsva maitse, järgige neid põhilisi samme. Seejärel saate mõne Ameerika parima koka abiga edasi areneda.
Toppings
Parimad pealiskihid lisavad huvitavat tekstuuri ja maitset. Proovige viilu veiselihast tomatit rukki, purustatud sinihallitusjuustu ja grillitud Vidalia sibulaga. Või paarista kapsasalat sulatatud Monterey Jacki juustuga. Mõelge ebatraditsioonilistele pealiskihtidele, nagu viilutatud kurgid, avokaado viilud, kitsejuust, jalapeño paprika või oliivi-tapenaad.
Klassikaline hamburger
Michael Romano
New Yorgi Union Square Cafe (ja Shake Shack!) Endine peakokk
Romano jaoks on see kõik kakuke. Tema valik: pehme, nõuetele vastav brioche. "Ma pole kunagi olnud fänn inglise muffinitele burgerite panemisel ... liiga jäik ülahuul. Minu jaoks on see nagu tärklise panemine teie lehtedesse." Kui te ei soovi, et kakuke määrduks, ütleb ta, et ärge jätke liha enne söömist liiga kauaks. Romano sisaldab ka kollast Cheddarit, mis tähendab "hammustust ja ikoonilist välimust, mis ta sulades saab."
KOOSTISOSAD
Brioche või muu pehme hamburgerikupp, võiga harjatud ja röstitud
Toores punane sibul
Ketšup
Värske tomat
Terav kollane Cheddar
Värske (mitte kunagi külmunud) jahvatatud padrun (80 protsenti lahja)
Edela-spin
Jane Butel
Uus-Mehhikos Corralesis asuva Jane Buteli kokanduskooli omanik
"Paks, mahlane burger on nii hea, kui saab, " ütleb Butel. "Lihtsalt veenduge, et sellel oleks kuumad rohelised tšillid!" Tema hellustesti täiusliku keskmise jaoks iga kord? "Vajutage pöidlaga õrnalt; burger peaks pisut andma, kuid mitte mahla välja ajama."
KOOSTISOSAD
Kergelt võiga röstitud seesami kuklid, maitsestatud kuivatatud estragoni ja basiilikuga
Turske guacamole (avokaado, laimimahl, hakitud punane sibul, jalapeñod, sool, koriander)
Monterey Jack
Dijoni sinep
Jahvatatud sirel (90 protsenti tailiha)
Röstitud rohelised tšillid küüslauguga
Ida vastab läänele
Ming Tsai
Massachusettsi osariigis Wellesleys asuva sinise ingveri peakokk-omanik
"Burgeri puhul meeldib mulle see, et saate kõik maitsed ühe hambumusega kokku, " ütleb Tsai. Tema saladus? Veiseliha keetmise ajal kantakse kuldne hoisiini-laimiglasuur - "See on suurepärane kontrast liha soolasusele."
KOOSTISOSAD
Pehme seesamikook, grillile röstitud, et saada ekstra tekstuur
Avokaado
Tomat
Terav Vermont Cheddar (näiteks Cabot)
Rohuga söödetud jahvatatud padrun (80 protsenti tailiha)
Hakitud jääsalat
Segu Dijoni sinepit ja punast tšillipastat (nagu sambal)
Hoisini-lubjakaste
Bistroo-stiil
Judy Rodgers
San Franciscos asuva kohviku Zuni peakokk-omanik
Hamburgerite osas usub Rodgers, et tema veiseliha varakult soolatakse: "See aitab valkudel keetmise ajal mahlasemaks jääda." Ta lisab ühe kilo liha kohta kolmveerand teelusikatäit soola, moodustab pirukaid, seejärel jahutab neid võimaluse korral kuni kuus tundi. "Kui need jahutatakse tuumani, küpsevad nad ühtlasemalt, " ütleb naine.
KOOSTISOSAD
Grillitud rosmariiniga piserdatud focaccia
Beebisalat
Grillitud paks punane sibul
Tomat
Gruyère (näiteks Roth Käse Wisconsinist)
Rohuga söödetud jahvatatud padrun (80 protsenti tailiha)
Aïoli (majonees, milles on segatud palju küüslauku) ja täistera kuum Prantsuse sinep
Hommikusöök kuklil
Susan Spicer
New Orleansis asuva Bayona peakokaomanik
"Juustuburger on asi, mida igatsen umbes kord kuus, " tunnistab Spicer. "Pärast kogu päeva vältel ilusa restoranitoidu maitsmist pole midagi paremat!" Kuue untsi keskmise, kuid mitte kuiva "burgeri" jaoks grillib ta pirukaid viis minutit esimesel küljel, kaks teisel. Spicer hüppab praetud muna peal oma mehele Chipile. "See on minu versioon praadist ja munadest - ja ta sööb selle igal ajal, kui ma seda valmistan, päeval või öösel, " ütleb naine.
KOOSTISOSAD
Seesami kuklit, soojendatud, et see pehmeneks
Praetud muna, päikeseline - pool üles
Värsked jalapeño viilud
Kosheri tilli hapukurgi viilud
Valge Cheddari ja pipra jakk
Jahvatatud padrun (85 protsenti tailiha)
Bostoni salat
Majonees ja ketšup
Järgmine ema parimad retseptid
