Kiviaias küpsetatud sink on niiske ja maitsev.
Küpsetatud sink on suhteliselt lihtne ja rahuldav pearoog, mida saab valmistada tavaliste peretoitude ja eriliste sündmuste jaoks. Tõeline edu sõltub singi tüübist ja kvaliteedist algusest peale, kuid selle tingib ka kuumuse, küpsetusaja ja korraliku glasuurimise oskuslik jälgimine. Kiviaiad on sinkide küpsetamiseks suurepärane valik, kuna need jaotavad ja hoiavad soojust liha kuivamata, aidates hoida maitsekvaliteeti kogu klaasimisprotsessis ja laual.
Asjad, mida vajate
- Glasuurisegu
- Ananass (valikuline)
- Terved nelk (valikuline)
Kuumutage ahi temperatuurini 325 kraadi F. Parimate tulemuste saamiseks asetage madal kivist anum ahju ilma singita, samal ajal kui ahi eelsoojeneb. Kui soovite ahju soovitud temperatuuri saavutada, eemaldage see ahjust.
Pange sink kuumutatud maakivist ja asetage see katmata ahju alusele. Ärge lõigake sinki praegu.
Küpsetage vastavalt kasutatava singi tüübile. Sink sildiga „küpseta enne söömist” peab küpsetama sisetemperatuurini 160 kraadi F. Terve 10–15 naela. sinki, laske 18 kuni 20 minutit naela kohta. Pooled singid peaksid küpsetama 20 minutit naela kohta. Väiksemad lõigud ilma luuta vajavad 35 minutit naela kohta. Söögivalmis või täielikult küpsetatud singid peavad kuumutama ainult temperatuurini 140 kraadi F. Selle tüübi terve singi puhul laske 15–18 minutit naela kohta või poole sinki puhul 18–24 minutit naela kohta.
Eemaldage sink glasuurimiseks 30 minutit enne küpsetusaja lõppu. Kiviaed tasub siin end tõesti ära, sest sink püsib soojana ja jätkab keetmist, kui see on klaasistumiseks ahjust väljas.
Kärbige liigne rasv, lõigake singi ülaosa risti ja glasuurige see maitse järgi. Paljud singid on koos glasuuriseguga, kuid eelistage, et valmistaksite endale pruuni suhkru, kuiva sinepi, siidriäädika ja sinki tilgutitega. Tervete nelkidega ananassi kinnitamine iga ristlõike nurkadesse lisab ka roale tugeva maitse ja traditsioonilise väljanägemise.
Pange sink küpsetusaja viimase 30 minuti jooksul ahju. Kontrollige sisetemperatuuri lihatermomeetriga, eriti singi puhul, mis hakkas keetmata.
Serveeri sinki kiviaias. Kivisööda kasutamise eeliseks küpsetatud singi valmistamisel on ka see, et see toimib atraktiivse serveerimisnõuna, mis hoiab sinki kogu söögikorra ajal soojana ja maitsvana.
