See maitseainetega supp, mis on valmistatud nii värskete kui ka kuivatatud seentega, vajab veidi vähem kui 20-minutist küpsetusaega, sobib hästi sõprade eksprompt õhtusöögiks. Serveeri lihtsalt täisteraleiva ja maitserohelise segasalatiga. (Kohandatud Lorna J. Sass'i suurest taimetoidust rõhu all küpsetamisest.)
Cal / Serv: 122 Saagis: 6 Koostisosa 2 tl. safloori- või rapsiõli 2 c. jämedalt hakitud sibul 1 küüslauguküüs 6 c. köögiviljavaru 1/2 c. pärl oder 1/2 naela värskeid seeni 1/2 oz. viilutatud kuivatatud seened 2 suurt porgandit 2 suurt vart sellerit 2 suurt loorberilehte 1 1/2 spl. Dillweed sool jahvatatud must pipar Täiendav köögiviljavaru juhend- Kuumutage 6-kvartrises rõhupliidis õli keskmise kuni kõrge kuumusega. Lisage sibul ja küüslauk ja keetke 1 minut. Lisage köögiviljajäätmeid, otra, värskeid ja kuivatatud seeni, porgandit, sellerit, loorberilehti, tilli, soola ja pipart.
- Lukustage kaas oma kohale, kuumutage kõrge kuumusega kõrge rõhuni. Vähendage kuumust piisavalt kõrge rõhu hoidmiseks ja keetke 18 minutit. Laske rõhul loomulikult langeda või kasutage kiirvabastuse meetodit. Eemaldage kaas, avades selle endast eemale, et järelejäänud aur pääseks välja.
- Visake loorberilehed supist välja ja lisage maitse järgi veel tilli, soola ja pipart. Supp pakseneb seismisel märkimisväärselt. Täiendava köögiviljavaruga õhuke soovitud konsistents.
