Väike kogus värsket küdooni (mis on seotud õunte ja pirnidega) lisab sellele rukkileiva- ja vorstitäidisele keerukust.
Cal / serv: 502 saagis: 1 koostisosa 6 spl. soolamata või 1 nael Sealihavorst 1/4 c. oliiviõli 2 sibulat 2 suurt küdooni 4 varssellerit 1 tl. soola 1/2 tl. värske jahvatatud pipar 1 c. tasapinnalise peterselli lehed 1 spl. kuivatatud pune 10 c. murenenud rukkileib 2 c. madala naatriumisisaldusega kanapuljong 2 c. hakitud pekanipähklid Juhised- Valmistage koostisosad ette: kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Katke 9-tollise kuni 9-tollise küpsetusnõuga 1 supilusikatäie võid ja pange see ettevaatlikult kõrvale. Küpseta vorsti keedukannil keskmisel kuumusel, pidevalt segades, kuni keedetud, kuid kergelt roosa. Eemaldage pesaga lusika abil ja tühjendage see paberrätikul. Kombineeri oliiviõli ja 3 supilusikatäit võid keskmisel kuumusel. Lisage sibulad ja keetke kuni pehmenemiseni, umbes 5 minutit. Lisage küdooniaid, sellerit, soola ja pipart. Katke ja keetke, kuni küdoonia on pehme, umbes 15 minutit. Eemaldage tulelt ja segage petersell ja pune. Viige segu suurde kaussi, lisage vorst ja pange kõrvale.
- Küpsetage täidis: lõigake järelejäänud või väikesteks tükkideks ja viskige kudoonia-vorsti seguga, lisage murenenud rukkileib, kanafilee ja pekanipähklid ning segage õrnalt, et need omavahel seguneksid. Täitke ettevalmistatud küpsetusplaat 8 tassi kastmega, jättes ülejäänud osa kalkunite täidiseks. Küpseta katmata umbes 50 minutit. Serveeri kuumalt.
