Selle soolase kastme valmistamiseks tuleb kokku kaks lõunamaist delikatessi. Valmistage maisileib ette päev enne, kui plaanite seda erirooga serveerida.
Cal / Serv: 285 Saagis: 8 Koostisosad maisileib: 2 riba peekonit 1 c. Petipiim 1/2 c. taimeõli 2 1/2 c. kollane maisijahu 1 tl. söögisoodat 1 tl. küpsetuspulber 1 tl. sool 1 muna austrikaste: 1/2 c. või 2 c. kuubikuteks lõigatud sibul 1/2 c. kuubikuteks seller 1/2 c. kuubikuteks lõigatud punane paprika 1/2 c. hakkliha rohelist sibulat 4 tl. Hakitud petersell 1 tl. soola 1/2 tl. jahvatatud must pipar 1/2 tl. jahvatatud punane pipar 24 värsket austrit 5 c. ühepäevase maisi leiva 2 spl. Vesi või köögiviljaõlist toiduvalmistamise pihustid- Panni ettevalmistamine: Kuumutage ahi temperatuurini 425 kraadi F. Küpsetage peekon 10-tollises malmist või rauaga plaaditud pannil kuni krõbedaks. Eemalda peekoniribad ja pane jahtuma. Pärast jahutamist murene peekon ja pane kõrvale. Pange taigna segamise ajal keedukann koos peekonirasvaga ahju.
- Valmista maisileib: vahusta väikeses kausis petipiim ja taimeõli kokku. Segage suures kausis maisijahu, söögisooda, küpsetuspulber ja sool. Vala petipiimasegu maisijahusegusse ja sega korralikult läbi. Voldi kergelt muna sisse ja murenenud peekon. Vala segu kuuma pannile ja küpseta kuni kuldpruunini - 15 kuni 20 minutit. Laske keedukannil 10 minutit jahtuda, seejärel keerake see üleöö jahtumiseks traadiriiulile. Järgmisel päeval lõigake maisileib kuubikuteks.
- Valmista austrikaste: sulata 4-tunnises potis või keskmisel-kõrgel kuumusel võiga. Lisage sibul, seller, paprika, roheline sibul, petersell, sool, jahvatatud must pipar ja jahvatatud punane pipar. Keetke aeg-ajalt segades, kuni sibul on poolläbipaistev - umbes 5 minutit. Lisage tükeldatud austrid ja austrilahus ja hautage 15 minutit. Lisage kuubikuteks lõigatud maisileib ja segage hästi. Kui segu tundub liiga kuiv, lisage vajadusel vett või vett. Viige segu keedunõusse, mis on kergelt kaetud taimeõli küpsetuspihustiga. Katke ja küpseta 25 minutit. Eemaldage kate ja jätkake küpsetamist kuni pruunini - umbes 5 minutit. Serveeri kuumalt.
