Tume, mõrkjasmagus šokolaad ja magusakas-hapukas vaarikatäidis moodustavad ideaalse paari.
Saagis: 48 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 30 minutit Koguaeg: 2 tundi 30 minutit Koostis 3 c. universaalne jahu c. Hollandi töödeldud kakaopulber 1 tl. söögisoodat 1/2 tl. sool 2 kleepige soolamata võid 1 1/4 c. granuleeritud suhkur 3/4 c. helepruun suhkur 2 suurt muna 2 tl. vaniljeekstraktiga vaarika säilitusjuhised- Keskmises kausis vahustage omavahel jahu, kakaopulber, söögisooda ja sool. Kõrvale panema.
- Mõlaga kinnitatud elektrisegisti kausis peksage või ja suhkrud keskmise kiirusega kokku kuni helekollased ja kohevad umbes 3 minutit. Kraapige kausi küljed alla vastavalt vajadusele. Lisage muna ja vanilli ning pekske keskmisel kiirusel 1 minut. Vähendage segisti kiirus madalale; lisa järk-järgult jahusegu ja sega, kuni tainas on vaevu kokku tulnud. Ärge segage üle.
- Keerake tainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale ja sõtkuge, kuni jahu on kokku segatud ja tainas kokku saab, umbes 30 sekundit. Jagage pooleks; mähkige pool kilemähisega ja pange kõrvale.
- Kandke tainas pärgamendiga vooderdatud tööpinnale. Lamendage tainas käega pisut ja seejärel asetage teine leht pärgamendile. (Kleepuva taina lisage jahuga.) Rullige taigna pärgamendilehtede vahel umbes 1–16-tollise paksusega rulli abil; kõrvale panema. Eemaldage muust taignast pool mähised ja korrake valtsimist. Viige pärgamendi vahel võileivata tainas küpsetuspaberilehtedele ja jahutage umbes 30 minutit kuni jahutamiseni.
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Eemaldage mõlemad taigna pooled külmkapist ja koorige kogu pärgament. Lõigake taignast küpsised, 1/4-tollise laiusega ümmarguse küpsisefreesiga, kerides sissekandeid korra. Asetage küpsised pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile, vahekaugus 1 tolli kaugusel.
- Küpseta küpsiseid 10–12 minutit, keerates küpsetuslehed pooleldi läbi. Jahutage küpsetusplaatidel, umbes 10 minutit. Pange traatraamile jahtuma.
- Võileibade täitmiseks keerake pooled küpsised üle, nii et need oleksid alt ülespoole. Lisage küpsisepõhjale kondiitrikoti või või abil noa (umbes 1 tl) säilitusaineid. Top koos ülejäänud küpsistega. Luba küpsistel vähemalt tund tund puhata, kuni konservid seisavad.
