Küüslaugu ja oliiviõliga maitsestatud beebi artišokid ja pisikesed kartulid kutsuvad esile Provence'i lihtsad ja sirged maitsed. Kui ma kodus roogi uuesti loon, leidsin, et eelistasin kõige väiksemaid artišokke, mida ma leida oskasin, kuna need on eriti õrnad ja lehte võib süüa rohkem.
Cal / Serv: 400 Saagis: 6 Koostis 6 c. vett 1 1/4 naela punaseid kartuleid 20 väga väikest beebi artišokki 1/4 c. sidrunimahl 1/4 c. oliiviõli 8 suurt küüslauguküünt 3 spl. hakitud värske peterselli lehed 1/2 tl. soola 1/4 tl. jahvatatud valge pipar Juhised- Kuumutage vesi ja kartulid 5-kvartrises mittealumiiniumist kastmismassiga suure kuumusega keemiseni. Vähendage kuumust keskmiseni ja keetke kartulid 10 minutit.
- Vahepeal lõigake artišokid: eemaldage tugevad rohelised lehed ja visake need ära, peatudes kohas, kus lehed on poolrohelised ja poolkollased. Lõika iga vars isegi alusega; lõigake iga ülaosa küljest lahti 1/2 tolli.
- Eemaldage kartulid pesas lusikaga; pange veidi jahtuma. Lisage artišokid ja sidrunimahl samasse vette, milles keedeti kartuleid. Kuumutage keemiseni kõrgel kuumusel; küpseta 10 minutit. Nõruta artišokid hästi ja pane veidi jahtuma.
- Vahepeal lõigake jahutatud kartul pikuti neljandikku; lõika neljandik ristisuunas pooleks. Kui artišokid on käitlemiseks piisavalt jahedad, lõigake need pikuti neljandikku. Lõika välja kõik sisemised lehed, mis on lillad või roosad.
- Kuumutage ahi temperatuurini 450 kraadi F. Segage suures kausis artišokid, kartulid, õli, küüslauk, petersell, sool ja pipar. Laota segu ühe kihina ääristatud küpsetusplaadile ja rösti 10 minutit ahju alumisel osal. Keera segu spaatliga ja rösti köögivilju kuni kergelt pruunistunud - 5–10 minutit kauem. Viige segu serveerimisvaagenile ja serveerige kohe.
