Ärge muretsege, kui te ei teadnud, et täna on riiklik šokolaadikoogi küpsiste päev, on tähistamiseks veel palju aega. Selle silmapaistva päeva (ja peame silmas mälestusväärset) austamiseks koputasime New Yorgis Southamptonis asuva Tate's Bake Shop omanikku Kathleen Kingi, et jagada oma viit salajast näpunäidet ideaalse šokolaadikoogi küpsise küpsetamiseks. Tema saladuste saamiseks lugege lähemalt ja märkige küpsistega seotud postitustesse või piltidesse kindlasti # CountryLiving, et saaksime näha kogu köögis toimuvat šokolaadist headust.
Kathleen Kingi näpunäited kõigi aegade parimate šokolaadiküpsiste valmistamiseks
1. Laske küpsetusplaatidel portsjonite vahel alati jahtuda. Kui tainas pannakse soojadele lehtedele, võib see enne ahju minekut sulama hakata, mille tulemuseks on lamedad küpsised. Eriti puhkuseküpsetusperioodil on teil lisa küpsetuslehti, et saaksite partii pärast partiid küpsetada, ootamata. Ärge loputage kuuma küpsetuslehte külma veega, et see jahutada, kuna see võib väänduda.
2. Küpsetuslehtede vooderdamiseks kasutage muretu pärgamendipaberit. Rullitud paberi lehe ühtlaseks laotamiseks pange küpsetusplaadi nurkadesse või määrdepaber, et paber oma kohal püsiks. Armastan ka silikoonist küpsetusmatte (mida sageli müüakse kaubamärgi Silpat all), mis on korduvkasutatavad ja vastupidavad. Küll aga võite küpsetusplaate alati vanaaegsel viisil määrida või, juurvilja lühendamise või mittekleepuva taimeõli pihustiga.
3. Kui küpsised pruunistuvad põhjas liiga kiiresti, pange küpsiste leht teisele küpsetusplaadile. See isoleerib ülemist lehte, nii et küpsised küpsevad aeglasemalt.
4. Köögiviljaseguga küpsised levivad vähem kui võiga tehtud küpsised. Lühendamine sulab kõrgemal temperatuuril kui või, nii et küpsised hoiavad oma kuju kauem.
5. Baariküpsiseid või küpsiseid võib pannilt olla keeruline ilma esimest purustamata eemaldada. Kui joondate panni enne küpsetamist alumiiniumfooliumiga, saab kogu küpsetatud lati hõlpsaks lõikamiseks ühes tükis välja tõsta. Vooderdage küpsetuspanni põhi ja kaks vastaskülge pika alumiiniumfooliumitükiga, võimaldades mõlemas otsas 2 tolli liigset fooliumit. Pöörake kile keskelt allapoole, et see sobiks vastavalt vajadusele
-----
Pluss:
12 täiesti hädavajalikku küpsetust »
12 hullult hämmastavat asja, mida šokolaaditükkidega teha »
35 viisi, kuidas teha millestki vanast midagi uut »
100+ magamistuba, mis teile meeldivad! »
