Kurgil olev mais on üks kõigi aegade mugavamaid toite.
Täiuslikult keedetud maisitõlviku krõmps ja popp selle sisse hammustades on lihtne rõõm, mida paljud inimesed igal aastal ootavad. Kvaliteetne maisitõlvik on mahlane ja magus ega asenda seda tegelikult. Sellepärast on nii ülim pettumus, kui ootate seda ülimat maisitõlvikut, et saada selle asemel midagi nätske ja sitket. Kui teil on probleeme nätske maisiga, on olukorra muutmiseks ja maisi saamiseks just teie soovitud viisil vaja teha mõned muudatused.
Keetmise näpunäited
Üks nätske keedetud maisi põhjustav probleem on maisi liiga kaua keetmiseks vette jätmine. Enne kui seda üldse keeta, tuleb seda loksutada. See viitab välimise kesta ja kinnitatud siidiste niitide eemaldamisele. Kui teil on probleeme niitide eemaldamisega, pühkige kook niiske paberrätikuga. Mis puutub keetmisaega, siis peaks piisama 5–7 minutist keevas vees. Kui see on kauem aega, siis julgute karmile ja nätsasse territooriumi, mida proovite vältida. Mõnele inimesele meeldib paigutatud sakitud munakoogid kõrge kuumusega külma veega potti panna ja niipea, kui vesi keema tõuseb, tehakse mais valmis.
Muutke oma lähenemist
Kui teil on tavaliselt probleeme maisi tekstuuriga ja keetmine on teie tavaline valmistusviis, proovige seda segada ja uurige, kas saate paremaid tulemusi. Maisi saate aurutada 8–12 minutit; röstige või grillige seda kuni 25 minutit temperatuuril 475 kraadi F; või isegi poputage seda mikrolaineahjus 4 minutit täisvõimsusel ühelt poolt, siis pöörake see üle ja tehke teisel veel 4 minutit. Aurutades pange seda samamoodi nagu keetmisel, kuid röstimise, grillimise ja mikrolaineahju abil koorige kestad siidide eemaldamiseks maha, seejärel tõmmake kestad tagasi üles. Üks neist meetoditest võib anda teile otsitava krõmpsuva niiske maisi.
Kvaliteedikohvikute valimine
Värsked noored munakoored annavad tavaliselt munakoorele värske maitsega maisi, nii et küpsetage oma mais võimalikult kiiresti pärast selle ostmist. USA-s on maisitõlvik mais mais septembrini, nii et tehke nende kuude jooksul suurem osa maisi keetmisest. Otsige maisi veel kestast ja kestasid, mis sobivad endiselt tihedalt maisi kõrva ümber ja säilitavad oma erkrohelise värvuse. Enne maisi koju toomist võtke veidi aega ja koorige kaks või mitu terakest tagasi, et tuumad oleksid tihedas reas ja näeksid välja lihavad ja terved.
Selle hilisemaks säilitamiseks
Tõenäoliselt võite maisi jätta munakoore peal juba mõnda aega seisma ning seda siiski tehniliselt küpsetada ja süüa, kuid kvaliteet ei vasta soovitud tasemele. Kui soovite seda kasutada "vabade kuude jooksul", siis teostage lühike külmutamisrituaal, et saaksite seda sitket ja nätske välimust selle valmistamisel ära hoida. Kodutoidu säilitamise riiklik keskus soovitab maisi korraks katki keeta või blanšeerida, et peatada ensüümide toimingud, mis mõjutavad hiljem maisi maitset ja tekstuuri. Üheksa minutit keskmise maisi kõrva jaoks ja seejärel jahutatud jäävees, enne kui see kurnatakse ja pakitakse suletud sügavkülmutuskonteineritesse või sügavkülmikottidesse, on soovitatav kasutada seda teed.
