Suupisted, mis sobivad hästi veiniga

Heade sõprade ja hea veini kombinatsioon on kindel retsept meeldivaks õhtuks, kuid mõned lisatud puudutused võivad selle veelgi nauditavamaks muuta. Üks olulisemaid on sobivate suupistete pakkumine. Hästi valitud sõrmetoitude valik võib veine täiendada ja täiustada, tuues nende karakterit imetlusväärselt esile. Toit aeglustab ka veini kulgu klaasilt ajule, vähendades tõenäosust, et kellelgi on üks klaas liiga palju.

Naine valab peol veini

Puhas kiltkivi

Asjad, mida vajate

• Leib
• Tavalised kreekerid
• Grissini

• Pita kiilud
• Pretzel pulgad

Esimene asi, mida mõelda, on neutraalne näksimine, mis toimib lonksude vahel suulae puhastusvahendina. Need peaksid olema väga lihtsad ja selged. Hea valge leib - näiteks baguette või ciabatta - on selle neutraalsuses ideaalne. Tavalised kreekerid, mitte liiga rikkad, on veel üks hea valik. Nagu leib, toimivad nad käsnana, et puhastada veini teie külaliste palatitest lonksude vahel. Krõbedad grissinid, röstitud pita-kiilud või isegi kergelt soolaga maitsestatud keedupulgad võivad teenida sama eesmärki.

Pretzelid ja kreekerid

Soolased pulgad

Asjad, mida vajate

• Juustukreekerid
• Leht-kondiitritooted

• Anšoovisepasta või teravad juustud
• Küüslauguleib

Lisaks suulaepuhastusvahenditele on hea valik ka mõned krõbedad, soolased ja soolased suupisted. Või, omatehtud juustukreekerid sobivad hästi punaste veinide, magusate veinide ja enamiku magustoiduveinidega. Teise võimalusena kihiti lehttainas anšoovisepasta või teravate juustudega; seejärel lõika tainas õlgedest suurusega ribadeks. Keerake need ja küpseta neid kuumas ahjus kuni krõbedaks; siis serveeri neid oma veiniga. Ebatavalise alternatiivi jaoks viilutage küüslauguleib sõrmepaksudeks ribadeks ja küpsetage need krutooni-krõbedaks aeglases ahjus.

Küüslaugu- ja ürdirull

Juustuplaat

Vein ja juust on vanasõnaliselt täiuslik sidumine, kuid mõni juust ei pruugi ilmneda iga veini puhul. Kergemaitseline, noor Brie eelistab krõbedaid valgeid; võine Camembert läheb hästi rikkaliku chardonnay või heledate punaste punastega; pähkline Gruyere või havarti paistab punastega; soolane feta soosib tugevaid punaseid; hea parmesani või laagerdunud sinihallitusjuustu rikkalik intensiivsus sobib hästi julgete punaste või magusate magusveinidega. Kui soovite serveerida ühte veini koos mitme juustuga, sobib kergelt kuiv kuiv riesling või rammus mull peaaegu kõigega.

Mine hulluks

Asjad, mida vajate

• Madala tanniiniga pähklid, näiteks kašupähklid, makadaamiad või blanšeeritud mandlid

• Kõrge tanniiniga pähklid, näiteks kreeka pähklid, pekanipähklid või nahaga mandlid

Juustuplaatidega on sageli kaasas pähklikausid ja seda mõjuval põhjusel. Kas soolatud või soolatud, annab pähklite õrn ja peen rikkus veini lõhnadele maitset parandava kontrapunkti, veini happesus ja tanniinid on omakorda rasvade pähklite meeldiv kile. Mõned pähklid, näiteks kreeka pähklid, pekanipähklid ja nahkjad mandlid, sisaldavad endas palju parkaineid. Nad paaristuvad ilusti magusate magustoidveinidega, tuues välja nende pähklise alatooniga tooni, kuid neid tasub vältida, kui joote juba tanniinset punast.

Veiniklaas juustu ja pähklitega taustal

Kuivatatud liha

Asjad, mida vajate

• Prosciutto või muu kuivatatud sink
• Kuiv salaam
• Pepperoni

• Suitsutatud lõhe või gravlax
• Muu suitsutatud või soolatud liha, maitse järgi

Valik kvaliteetset deli-liha on paljude veinidega slam-dunk. Nende kontsentreeritud, magusad ja soolased maitsed ning rasvarikkus toimivad punaste veinidega suurepäraselt. Pidage lihtsalt meeles, et sobitage need intensiivsuse järgi, sidudes hea prosciutto suhtelise peensuse kergemate punastega, samas kui hea piparmündi või isegi hästi küpsenud kuiva salaami jaoks on vaja täidlast Cabernet Sauvignoni või Rhône veini. Täidlased valged teevad ilusa vaste suitsulõhe või gravlaxi rikkalikkusele.

Ole karploom

Asjad, mida vajate

• Aurutatud rannakarbid
• Austrid
• Kammkarbid

• Krabi
• Homaar
• Krevetid

Karpide erinevad maitsed ja tekstuurid pakuvad vasteid üllataval hulgal veine. Aurutatud rannakarbid või austrid koorega sobivad hästi šampanja või mineraalse alatooniga paljudes luukoe kuivades valgetes. Kammkarpide, krabi ja homaari magusus ja rikkus kutsuvad esile täidlase Chardonnay või Rieslingu, kuid pole helepunasega kohatud. Tavalised krevetid sobivad kõige paremini mis tahes valgete kreemidega, kuid kui neid küpsetatakse või serveeritakse tugeva kastmega, püsivad nad helepunaseks.

Erinevad juustu ja mereandide eelroad serveerimisnõul

Teised inimesed loevad

• 4 veini tüüpi
• Teave veini kohta

Kannud ja võided

Asjad, mida vajate

• Juustu kastmine
• Uba kasta
• Spinati kaste
• Krabi kaste

• Pate
• Rillettes
• Hummus
• Baba ganoush

Kastmed ja laastud võivad ka veiniga hästi hakkama saada, eriti kui sõrmesõbralikud suupisted on mõeldud toidukorra asendajaks. Teie lemmikjuustu-, uba-, spinati- või krabisupp - kõik täiendavad veinid; ja nii saab rikkalikku, lihakat pastat või rillettte. Serveeri heledad valged koos nõrkade kastmetega, täidlased valged või heledad punased rikkalike kastmetega ja tugevamad punased lihapõhiste võide puhul. Teistsuguse keerutuse jaoks proovige kastiväliseid valikuid, näiteks hummus või baba ganoush.

Tomatid tilli juustu ja hummusega

Värske ja puuviljane

Puu võib veiniga maitsta, sest kui see on liiga magus või liiga hapukas, võib see muuta teie ettekujutust veini iseloomust. Siiski on värsked või kuivatatud puuviljad veini tavalised lisandid, eriti koos rikkalike juustude või lihaga. Kuivatatud puuviljad sobivad hästi pähklite ja dessertveiniga ning veinis puuviljase nootide korjamine - näiteks meloni sidumine melonilõhnalise saksa valgega - on hea strateegia. Küpse pirni lopsakas mesine magusus toob magustoiduveinis esile karastava happesuse, näidates seda hoopis teises valguses.

Paar röstsaia punase veiniga

Ära mõtle seda üle

Kui kavatsete serveerida mitut veini ja mitut suupisteid, ärge kulutage liiga palju aega ja vaeva, et üksteisega hoolikalt kokku sobitada. Kui olete välja pannud valiku nauditavaid veine ja valiku maitsvaid toite, olete oma kohustused täitnud. Jätke oma külalistele otsustada, millised toidud ja veinid maitsevad kõige paremini koos. Võite isegi muuta selle hindamisprotsessi kogu oma õhtu keskpunktiks ja kutsuda oma külalisi üles nimetama oma lemmikkombinatsioone.

Sõbrad röstsaia laua taga