https://eurek-art.com
Slider Image

Röstitud köögiviljakook kollase pipra Coulisega

2021

New York City The Stanhope peakokk Scott Cohen jagas meiega oma retsepti selle kitsejuustu ja grillitud köögivilja hapukoorega. Grenache, rohke puuviljamaitsega vein, on sobiv kontrapunkt selle entrée väljendatud maitsetele.

Cal / Serv: 880 Saagis: 2 Koostis Saia: 1 c. universaalne jahu tl. sool 3 spl. soolamata või 3 spl. Köögiviljade lühendamine 2 spl. jäävee juhised
  1. Valmistage kondiitritooted: ühendage keskmise suurusega kausis jahu ja sool. Klopi saumikseriga või kahe noaga tükeldatud või ja sega jahusegusse, kuni see meenutab peent puru. Lisage vett, üks supilusikatäis korraga ja segage kahvliga kergelt, kuni saiake õrnalt vajutades kokku hoiab. Vormi kondiitritooted kaheks palliks, mähi kilemähisesse ja jahuta 30 minutit.
  2. Valmista täidis: kuumuta broiler. Koorikupsis ühendage küüslauk, tüümian, sool ja pipar. Suures kausis viska suvikõrvits, kollane squash ja baklažaan 1 sl õli ja poole küüslaugu seguga. Korja maitsestatud köögiviljad ja kollase paprika veerandid ühe kihina küpsetusplaadile. Keerake köögiviljad 4 tolli kuumuseallikast kuni pakkumiseni, kuid mitte pruunistunud - umbes 1 minut. Tangidega eemaldage suvikõrvits, squash ja baklažaan kaussi.
  3. Jätkake pipraveerandite rullimist, naha külg ülespoole, kuni nahk on kortsus ja pruunistub. Tangidega eemaldage paprikaveerandid broilerist ja pange ettevaatlikult pruuni paberkotti; keerake kinni, et pipar aurustuks. Pange kõrvale 20 minutit või kuni jahutamiseks on piisavalt jahe.
  4. Vahepeal ühendage väikeses kausis kahvliga kitsejuust, vesi ja ülejäänud küüslaugu segu; kõrvale panema. Kuumutage väikeses pannil 1 spl õli; lisage sibul ja pruunistatud poolläbipaistvaks. Pange pruunistatud sibul pannil kõrvale.
  5. Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi F. Rullige kahe jahustatud vahustatud paberilehe vahel üks saiapall 8, 1 / 2-tolliseks ümmarguseks. Eemaldage ülemine paberileht ja pöörake saia 7-tollise pirukapõhja ümber. Pressi saiavorm põhjale ja küljele; eemaldage järelejäänud vahatatud paberileht. Kärbi kondiitritooted panni äärest välja. Korda seda ülejäänud tainapalliga.
  6. Jagage sibul kondiitritoodetega vooderdatud pannide vahel lõhestatud lusikaga; reserveerige kogu pannil olev õli. Jagage kitse-juustu segu sibulaga ja peal asetage praetud, viilutatud köögiviljade kihid. Asetage soovi korral üks artišoki pool iga hakkliha keskele. Korraldage tomati pooled, rääkides tordikestest, moodustades vaheldumisi värve. Nirista pannil õli hapukoortele.
  7. Küpseta tordikesi 35–40 minutit või seni, kuni kondiitritooted on hästi pruunistunud. Jahutage tordid 10 minutit traaditahvlil.
  8. Vahepeal tehke kollasest piprast coulis: koorige sibuldatud piparveerandid ja pange segistisse järelejäänud 1 spl õli ja äädikaga. Sega kuni ühtlaseks püreeks.
  9. Tortide serveerimiseks keerake servad spaatliga lahti. Tõsta üks tord ettevaatlikult spaatliga, kallutatava panni ja libiseva tordiga serveerimisplaadile. Korda ülejäänud hapukoorega. Lusikaga tordikeste ümber asetage kollane pipar-coulis ja kaunistage soovi korral chervili okaste ja hakitud punase tomatiga.

Reede õhtul tõuseb taevasse harvaesinev must kuu

Reede õhtul tõuseb taevasse harvaesinev must kuu

Kuidas eemaldada mastiksliim tsementpõrandalt

Kuidas eemaldada mastiksliim tsementpõrandalt

Kuidas saaksin vana vinüülvooderdust taaskasutada?

Kuidas saaksin vana vinüülvooderdust taaskasutada?