Ehkki gnocchi ettevalmistamine võtab natuke aega, võib see osutuda suurepäraseks vihmapäeva pereprojektiks. Gnocchi saab eelnevalt kokku panna ja külmutada, kuni see on kasutamiseks valmis.
Cal / Serv: 455 Saagis: 6 koostisosa 5 1/2 c. kõrvits 1 c. hakitud värske peterselli lehed 2 spl. hakitud värsked petersellilehed 1/2 c. jämedalt hakitud sarapuupähklid 3 spl. värsked rosmariinilehed 2 küüslauguküünt 3/4 tl. sool c. oliiviõli 1 suur munakollane 2 c. sõelumata universaalne jahu 1/4 naela mascarpone või toorjuust 1/4 c. vesi 1/4 c. riivitud Parmesani juust Värsked rosmariinivarred (valikuline) Juhised- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi. Asetage kõrvits 2-neljandikuga kaetud pada ja küpsetage 40–50 minutit või kuni väga õrn.
- Vahepeal valmistage rosmariini pesto: tükeldatud saumikseriga või köögikombainis ühendage 1 tass peterselli, sarapuupähkleid, rosmariini lehti, küüslauku ja 1/4 tl soola. Sega või töötle kuni jämedalt jahvatatud. Segisti või protsessoriga valage aeglaselt õli ja segage või töödelge, kuni moodustub ühtlane püree. Kõrvale panema.
- Gnocchi valmistamiseks asetage nõrutatud, keedetud kõrvits segistisse või hakkimiskettaga köögikombaini; lisage munakollane ja järelejäänud 1/2 tl soola. Sega või töötle ühtlaseks. Viige segu suurde kaussi ja segage jahu kuni segunemiseni - tainas peaks olema kergelt kleepuv, kuid juhitav.
- Näpistage golfipalli suurused tainatükid ja rullige need tükid kergelt jahuga kaetud pinnale 3/4-tollise paksuseni. Lõika iga köis risti 1-tollise pikkusega sektsioonideks. Jätkake, kuni kogu tainas on rullitud ja tükeldatud.
- Või 13- kuni 9-tolline küpsetuspann. Kuumutage 5-kvartsises kastmisnõus 3 tolli vett keemiseni. Lisage üks kolmandik gnocchi ja keetke täpselt niikaua, kuni need pinnale tõusevad; Eemaldage lusikaga lusikaga ja jagage võiga. Korda ülejäänud gnocchi-dega.
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Segage keskmise suurusega kausis mascarpone, vesi ja rosmariini pesto, kuni segu on segatud; vala üle gnocchi ja puista peale Parmesani. Küpseta 12–14 minutit või kuni kuldne. Top koos ülejäänud 2 supilusikatäit peterselliga. Serveeri madalates üksiktoitudes; kaunista soovi korral rosmariinivarrega.
