Soolvees sisalduv hapukas laim (tavalise äädika asemel) neutraliseerib peette magusust õrnalt, ilma et nende loomulik maitse oleks täielikult maitsestatud.
Susanna Foo, Susanna Foo Gourmet Kitcheni peakokk-omanik Susanna Foo.
Cal / Serv: 109 Saagis: 4 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 15 minutit Koguaeg: 0 tundi 35 minutit Koostisosad 1 naela kuldne, punane või triibuline peet 1 spl. ekstra-neitsioliiviõli Koor ja mahl 2 laimi 2 spl. suhkur 1/4 tl. Koššeri sool 1 tl. rohelised pipraterad- Aurutage peet keskmisel kuumusel auruga, kuni õrn, kuid siiski tihke, umbes 15 minutit. Viige plaadile ja laske jahtuda.
- Kraapige nahad maha lõikamise noaga. Lõika iga peet veeranditeks, seejärel 1/8-tolli paksusteks kiiludeks. Keskmises kausis segage peet, oliiviõli ja laimikoor.
- Pange väikeses kastrulis üle keskmise kuumuse laimi mahl, suhkur, sool ja piparmütsid keema ja keetke segades umbes 2 minutit. Vala lubja segu peediga üle ja lase jahtuda. Enne serveerimist jahutage peet üleöö suletud anumas.
