https://eurek-art.com
Slider Image

Paella

2021

Igal hispaania kokal on oma versioon sellest klassikalisest eriliste sündmuste riisiroogist. Ehkki koostisosad varieeruvad sõltuvalt kokast ja piirkondlikest tavadest, on oluline kaks kaupa - safran ja riis, eelistatavalt lühikese teraga Hispaania tüüp, mis sarnaneb itaalia Arborioga. Hispaania chorizo ​​on kuivsoolatud sealihavorst; ärge asendage Mehhiko chorizot, mis on värske.

Loe edasi + Loe vähem - Cal / Serv: 684 Saagis: 8 Koostis 3 spl. oliiviõli 1 kana 2 elusat homaari 2 seapraad 1 nael suured krevetid 1/4 naela Hispaania chorizo ​​(soovi korral asenda kielbasa) 1 suur sibul 2 küüslauguküünt 3 c. lühikese teraga Hispaania valge riis (soovi korral asenda Arborio või pikateraline riis) 1/2 tl. Safranniidid 5 c. vesi 2 loorberilehte 12 väikest karbikut 1 nael väikest rannakarpi 1/2 tl. soola 1/4 tl. jahvatatud must pipar 1 c. külmutatud rohelised herned 1/4 c. lihvitud pimiento Juhised
  1. Kuumutage õli keskmise kuumusega sügavas 12-tollises mittekleepuvas pannil, 6-neljandikulises madalas Hollandi ahjus või wokis. Lisage kana ja pruunistage aeglaselt hästi igast küljest - umbes 25 minutit. Kandke tükid pruunistudes röstimispannile või väga suurele kaussi.
  2. Vahepeal jagage iga homaar pikuti pooleks, visates soolestiku ära. Eraldi salehomaari pooled keha- ja sabaosadeks ning küünisteks; lõhesta küünised. Pange homaari tükid kõrvale.
  3. Lisage pannile sealihakuubikud ja reserveeritud kondid; pruun hästi igast küljest. Pange sealiha ja kondid kanaga pannile. Lisage krevetid pannile ja pruunistage, kuni need muutuvad roosaks ja tihedaks; viige pannile kana ja sealihaga. Lisage homaari tükid ja pruunistage, kuni koored hakkavad punaseks muutuma; viige pannile kana, sealiha ja krevettidega.
  4. Lisage chorizo ​​ja pruunistage, kuni need on kergelt pruunistunud; viige pannile koos teiste koostisosadega. Lisage pannil sibul ja pruunistage kuni poolläbipaistev - umbes 5 minutit. Segage küüslauk; pruunistatud 30 sekundit.
  5. Lisage pannil riis ja segage õliga katmiseks. Murendage safran sõrmede vahel ja segage riisisegusse. Segage vett, pruunistunud sealiha kondi, ainult homaari kehaosi (ilma sabade ja küünisteta), chorizot ja loorberilehti. Katke ja kuumutage keemiseni.
  6. Lükake karbid ja rannakarbid keevasse riisisegusse, veendudes, et mõlema serv jääks avamisel ülespoole. Katke ja küpseta, kuni kestad lihtsalt avanevad - rannakarpide jaoks umbes 10 minutit ja karbikute jaoks 15 minutit. Pange avatud rannakarbid üle ja pange krevetid pannile. Vähendage kuumust madala temperatuurini.
  7. Eemaldage ja visake riisisegust loorberilehed, sealiha kondid ja homaari kehaosad. Kahvliga segage soola ja pipart; matta kana ja homaari sabad ning küünised riisisegusse. Katke ja keetke 10 minutit kauem või seni, kuni riis ei ole enam suppine ja on peaaegu õrn. Kui vedelikku on ikka liiga palju, küpseta riisisegu mõni minut katmata.
  8. Segage kahvliga ettevaatlikult herned, pimiento ja krevetid riisisegusse. Üles karbid ja rannakarbid; katke ja keetke, kuni riis on õrn ja herned kuumutatakse läbi. Eemaldage paella tulelt ja laske 10 minutit enne serveerimist seista.

Kuidas arvutada pastatoorsalatite ja Coleslawi õige kogus 60 inimese teenindamiseks

Kuidas arvutada pastatoorsalatite ja Coleslawi õige kogus 60 inimese teenindamiseks

Ole valmis moelaagriks

Ole valmis moelaagriks

20 maitsvat aeglase pliidi veiseliha retsepti, mida naudib kogu pere

20 maitsvat aeglase pliidi veiseliha retsepti, mida naudib kogu pere