Vastupandamatu segu tsitruselistest ja magusast õunast - see eriline kook on iga sammu väärt. Proovige Braeburnsi, Granny Smithsi või Jonamacsit.
Cal / Serv: 407 Saagis: 16 Koostisosa Karamelliseeritud õunad: 2 c. õunasiider 1 c. suhkur 1 spl. või 1 1/4 naela krõbedad hapukad õunad Kook: peeneid saiapuru 3 c. pleegitamata sõelumata universaalne jahu 1/2 tl. söögisoodat 1/4 tl. sool 2 c. suhkur 8 spl. soolamata või 1 pakk Neufchateli toorjuustu 1 spl. peeneks riivitud sidrunikoor 3 suurt muna 2 spl. värske sidrunimahl 1 c. Petipiim glasuur: 1/4 c. õunasiider 1/4 c. värske sidrunimahl 1/4 c. granuleeritud suhkur 1 tl. puhas vanilliekstrakt Kondiitrite suhkur (valikuline) Juhised- Valmistage karamelliseeritud õunad: viige raskes 2-kvartrises kastrulis õunasiider kõrgel kuumusel keemiseni. Aeg-ajalt keerates pannil keetke, kuni see väheneb 1/2 tassi - umbes 15 minutit. Põletuse vältimiseks jälgige hoolikalt küpsetusprotsessi lõppu.
- Segage suhkur; keetke keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni suhkur lahustub ja segu keeb. Jätkake keetmist, pidevalt segades, kuni moodustub paks siirup vahuse sügava-tumeda karamellivärviga - umbes 10 minutit. Eemaldage pann tulelt; lase jahtuda 1 minut. Segage või; lisage õunad ja segage hästi.
- Pange pann tagasi kõrgele kuumusele ja keetke pidevalt segades, kuni õunad on pehmed ning kaste on paks ja siirupine. Viige segu kaussi ja jahutage täielikult (moodustab umbes 1 1/4 tassi).
- Valmistage kook: asetage ahjuplaat ahju alumisse kolmandikku; kuumutage temperatuurini 325 kraadi F. Katke 12-tassine Bundti pann hästi taimeõli küpsetuspihustiga; tolmutage ühtlaselt peene saiapuru ja koputage üleliigsed puru välja. Sõeluge jahu, sooda ja sool kokku vahatatud paberile; kõrvale panema.
- Vahusta keskmisel kiirusel segistiga suures kausis suhkur, või, toorjuust ja sidrunikoor kuni väga ühtlaseks ja kreemjaks, peatudes kausi külgi aeg-ajalt kraapima - umbes 5 minutit. Lisage munad ükshaaval, lüües iga lisamise järel kuni täieliku sisenemiseni, kraapides kausi küljed vastavalt vajadusele. Vahusta sidrunimahlas. Vähendage segisti kiirus madalale. Vaheldumisi lisage jahusegu kolme lisamisega ja petipiim kahe lisamisega, alustades ja lõpetades jahuseguga. Vahustage ainult seni, kuni taigen on sile, peatudes sageli kausi ja peksjate kraapimiseks. Pööra jahtunud karamelliseeritud õunad. Jaotage taigen ühtlaselt ettevalmistatud pannile.
- Küpsetage, kuni keskele sisestatud kooki tester on puhas, umbes 1 1/2 tundi.
- Valmistage glasuur: ühendage väikeses kausis siider, sidrunimahl, granuleeritud suhkur ja vanill. Segage, kuni suhkur lahustub.
- Eemaldage kook ahjust ja laske 5 minutit traaditahvlil seista. Pöörake kook ettevaatlikult alusele ja eemaldage pann. Asetage rack ahjuplaadile ja pintseldage kogu kook kohe Glasuuriga. Jätkake harjamist, kuni kogu Glasuur on kasutatud. Lase koogil täielikult jahtuda.
- Kandke kook plaadile ja tolmuge soovi korral kondiitrite suhkruga. Lõika hambunud noaga ja serveeri.
