Mahedamaitseline Iisraeli kuskuss vormitakse pigem pärlmutrikuulideks kui peeneks lõigatud graanuliteks, mida tavaliselt seostatakse kuskussiga.
Cal / Serv: 232 Saagis: 8 Koostisosa 4 rohelist sibulat 2 spl. oliiviõli 2 varssellerit 2 keskmist porgandit 2 1/2 c. kana puljong 1/2 tl. Safranniidid 1/2 tl. sool 1 3/4 c. Iisraeli kuskuss õunasiider Vinaigrette 1 c. arugula lehed 1/2 c. värsked lehtlehed petersellilehed Juhised- Viilutage terava noaga rohelist sibulat õhukeselt risti, hoides rohelised ja valged osad eraldi.
- Kuumutage 4-kvartrises kastrulis õli keskmise kuumusega. Lisage rohelise sibula, selleri ja porgandi valge osa; hautatud 5 minutit või kuni köögiviljad hakkavad pehmenema. Lisage kana puljong, safran ja sool. Kuumutage kõrgel kuumusel keemiseni. Sega kuskuss. Vähendage kuumust madala temperatuurini, katke segu ja keetke 15 minutit või kuni vedelik on imendunud. Eemaldage see tulelt, segage üks kord ja asetage 15 minutiks jahtuma.
- Vahepeal valmistage õunasiidri Vinaigrette.
- Serveerimiseks ühendage suures kausis kuskussi segu, rukki, peterselli ja reserveeritud rohelise sibula viilud. Jagage salat serveerimisaluste vahel ja tupsutage igaüks koos mõne õunasiidri Vinaigrettega.
- Õuna-siidri viinerid: ühendage tihedalt tiheda kaanega väikestes purkides 1/4 tassi oliiviõli, 2 sl õunasiidri äädikat, 1/2 tl suhkrut ja 1/4 tl jahvatatud musta pipart.
