Jahvatamisel suruge toidu pulbristamiseks ringikujulisel liigutusel alla.
Tugevad vulkaanilisest kivist nikerdatud Mehhiko mördi- ja uhmrikomplektid antakse põlvest põlve, maitsestades sujuvas kausis aastaid. Uue molcajete'i ostmisel peate selle kasutamiseks ette valmistama, eemaldades lahtise pinnatolmu ja prahi. Aja jooksul lisavad kausis purustatud vürtsid ja köögiviljad omatehtud guacamole ja salsa rikkalikku maitset.
Asjad, mida vajate
- Suur pott
- Keetmata riis
- Traatharja
- Värske küüslauk
- Köömne
- Sool
Leotage molcajeti umbes tunni jooksul sooja veega täidetud potis, et eemaldada tolm ja praht vulkaanilise kivimi karedalt pinnalt.
Eemaldage molcajete potist ja visake peotäis keetmata riisi.
Jahvatage kausis olev riis tejolete - pestli abil - peeneks pulbriks. Eemaldage pulber ja korrake seda sammu, kuni pulber jääb halli muutumise asemel valgeks. Võib-olla peate seda korrama viis või enam korda.
Pange kaussi 4 küüslauguküünt, 1 tl köömneid ja 1 tl soola ja jahvatage need kokku. See on "maitsestamine". Küüslauk lisab õli kausi sisemuse siledaks muutmiseks ja valmistamiseks, et saaksite oma esimese portsjoni salsa või guacamole valmistada.
Loputage maitsestusained kausist puhta veega. Enne ladustamist laske molcajetil õhu käes korralikult kuivada.
Nõuanded ja hoiatused
- Loputage molcajete ja tejolete hoolikalt pärast iga kasutamist soojas vees, kuid ärge kasutage puhastusvahendeid. Kivi imab seepi ja selles sisalduvaid lõhnu, riknedes su toitu.
- Ärge ostke odavat molcajetet. Need on tavaliselt madalad ja neid on kõige parem kasutada kaunistamiseks. Mõni neist segatakse tsemendi abil ja paneb teie toidusse liiva, hoolimata sellest, kui hästi seda maitsestate või kui kaua seda kasutate.
