Röstimine lisab pistaatsiapähklite klassikalisele maitsele keerukust, võtmata arvesse nende identiteeti, ja rikastab nende aroomi õli aromatiseerimisega. Alandliku, kuid elegantse pistaatsiapähkli katmine enne röstimist vürtsipastaga võimaldab teil neid võtta mis tahes suunas - vürtsikas Lõuna-India karri, Edela-lääne laimi- ja koriandrisegu ning lihtne itaalia oliiviõli ja basiilik hõõruda kõik tööta siin. Püristide jaoks sobib arve pisut õli ja jämedat soola. Nii kooritud kui ka koorega pistaatsiapähklid kasutavad sama röstimismeetodit.
Asjad, mida vajate
- Õli
- Maitsetaimed ja vürtsid (valikuline)
- Küpsetusplaat
Samm 1
Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti. Iga tassi pistaatsiapähkleid, mida soovite röstida, lisage segamisnõusse umbes 2 tl õli.
2. samm
Lisage soovi korral vürtsipasta vürtse ja ürte; 1 tassi pistaatsiapähklite jaoks on vaja umbes 1 tl. Ka vürtsisegud, näiteks hiina viie vürtsi pulber ja karripastad, mõjuvad hästi. Maitse järgi lisage soola.
3. samm
Lisage segamisnõusse pistaatsiapähklid ja katke need pastaga. Kui röstite koorega pistaatsiapähkleid, pange vürtsipasta sõrmedega koore pragudesse.
4. samm
Laota pistaatsiapähklid ühtlase kihina ahjuplaadile ja aseta ahju. Libistage panni edasi-tagasi, et pistaatsiapähklid 10 minuti pärast keerata, kui need on kestas; keerake pistaatsiapähklid 5 minuti pärast, kui mitte.
5. samm
Röstige koorega pistaatsiapähkleid 20–25 minutit või seni, kuni vürtsipasta on küpsetatud. Röstige kooritud pistaatsiapähkleid 10 minutit, maitsesta siis maitset.
6. samm
Võtke pann ahjust välja ja laske pistaatsiapähklitel toatemperatuurini jahtuda. Hoidke pähkleid õhukindlas pakendis toatemperatuuril ja tarbige 2–3 päeva jooksul.
