Terved kanad ja kanatükid säilitavad sageli mõne sõrmkäpa või peene karva.
Kui te kunagi ei tegele ainult kondita ja nahata jaotustükkidega, näete lõpuks kanatükke, milles on endiselt mõni nahkjas või karvased "filoploomid". Näete neid nii tavapärastes tehase kanades kui ka kohalike tootjate esmaklassiliste vabapidamisel lindudel ja nad on kahjutud - ehkki häirivad. Tavalised kokaraamatud soovitavad need tavaliselt ära laulda, mis on kiire ja lihtne tehnika.
Asjad, mida vajate
- Tangid, pintsetid või lõikehaavad
- Creme brulee taskulamp, propaani tõrvik, tikud või grillmasin
- Majapidamispaber
- Õli
Esmalt näpistage kõik allesjäänud näpitsad - väikesed kanged "sulelised", mida tavaliselt leidub kana jalgadel ja tiivaotstel. Need on umbes rosmariini lehtede suuruse ja kujuga ning neid saab hõlpsalt tangide või pintsettide abil eemaldada. Võite ka mõlemad sõrme pöidla ja noa tasase külje vahele kinni pigistada ja need kergelt vajutades välja tõmmata.
Viige oma kana või kanatükid hästi ventileeritavasse kohta, näiteks akna alla leti alla. Kui ilm ei soosi avatud aknaid, töötage kütteta ahju peal ja lülitage ventilatsiooni jaoks sisse õhupuhasti ventilaator.
Kasutage väikeste karvade eemaldamiseks väikest creme brulee taskulambi, suuremat propaani tõrvikut või - näputäis - tikku või grill-tulemasinat. Suure tõrviku abil saate selle kana kaudu laiades kohtades üle anda, kogu see nahk kokku tõmmata. Väiksema taskulambi või tulemasinaga peate karvad eraldi välja valima ja need ükshaaval üles laulama.
Pühkige kõik värvunud kohad kergelt õlitatud paberrätikuga, kui paagutamise käigus on kõik karvad maha jäänud. Kui olete kindel, et kõik karvad on eemaldatud, on kana valmis küpsetamiseks.
Nõuanded ja hoiatused
- Tapp-sulgi võib soovi korral ka laulda, kuid nende suurema suuruse tõttu tekitavad nad palju rohkem suitsu ja vastumeelset kõrvetatud juuste lõhna.
- Vanemates kokaraamatutes soovitatakse linnu laulmiseks sageli kasutada teie pliidi gaasileeki. Kui soovite, hoidke kana põleti kohal tangide või nikerdusharkidega, liigutades seda edasi-tagasi ja pöörates seda seni, kuni olete kindel, et kõik karvad on lahti tehtud.
- Kui plaanite kana grillida või hautada, lähevad karvad keetmise ajal loomulikul teel ära. Neid pole vaja eelnevalt eemaldada.
- Töötades lahtise leegiga, olge ettevaatlik ja jälgige läheduses olevaid tuleohtlikke aineid. Laske kõik lapsed ja lemmikloomad maha ja jälgige, et kana kana singeldamise ajal ei põletaks ennast ära ega pärast seda, kui olete kuumal taskulampil.
- Töötage kiiresti, et minimeerida kana kulutatav aeg toatemperatuuril. Enne keetmist ei tohiks see kunagi leti peal olla kauem kui kaks tundi, arvestades kokkuviimise ja ettevalmistamise aega.
