https://eurek-art.com
Slider Image

Kuidas valmistada soolaga soolatud hirveliha

2021

Teil pole hirveliha maitsestamiseks ja maitsmiseks palju võimalusi. Muidugi, võite seda lämmatada vürtsidega hõõrudes või lasta sellel mõni tund marinaadis ujuda - kui soovite ainult pinda maitsestada ja pehmendada. Teisalt maitsestatakse soola soolveega ja kuivatatakse hambumus peaaegu sisselõike keskele - mitte kontakti kaudu, vaid difusiooni ja osmoosi või vedeliku imendumise ja vahetamise kaudu.

Asjad, mida vajate

  • Koššeri sool
  • Aromaatsed koostisosad, näiteks vürtsid

Samm 1

Kuumutage pliidil 16: 1 suhtega vett koššersoolaga või 1 tass soola iga galloni vee kohta, kuni see lahustub. Jahutage hirveliha külmkapis kuni vaja.

2. samm

Lisage soolvees aromaatseid koostisosi. Hirveliha mängulise ja metsiku maitse karastamiseks kasutage standardset ulukiliha-kombinatsiooni, mis koosneb 1 või 2 loorberilehest, paarist mustast pipartest, selleri seemnetest, sinepiseemnetest, kuuma pipra seemnetest ja kadakamarjadest. Soovi korral lisage täiendavaid koostisosi, näiteks küüslauk ja sibul.

3. samm

Viige soolvesi keemiseni ja võtke see tulelt maha; laske soolveel toatemperatuurini jahtuda.

4. samm

Seadke hirveliha õhukindlasse toidukonteinerisse. Valage jahutatud soolvesi hamburgi kohal, kuni see on vähemalt 1 tolli kaetud. Kui hirveliha hõljub, seadke sellele taldrik, et see alla ei jääks.

5. samm

Soolake hirveliha külmkapis 2–3 tundi naela kohta, kuid mitte kauem kui 24 tundi. Keerake hirveliha soolvee poole peal.

6. samm

Kui olete soolveega soolveega lõpetanud, loputage see hirveliha ja kuivatage see paberrätikutega kuivaks. Visake soolvesi ära.

7. samm

Hoidke hirveliha 24 tundi külmkapis madalas tassis. Lihas sisalduv naatrium võrdub puhkeperioodil.

Russet Vs.  Yukon

Russet Vs. Yukon

Kas saate lihvida ja peitsida viimistletud lehtpuitu?

Kas saate lihvida ja peitsida viimistletud lehtpuitu?

Vanad mõisted

Vanad mõisted