Serveeri tursk või kilttursk röstitud köögiviljadega.
Nii tursk kui ka kilttursk on sama perekonna liikmed. Mis tahes retseptis, mis nõuab ühte, saab teise asendada sujuvalt. Kiltturskal ja tursal on mõlemad valged, puhtad ja tugevad viljalihad, millel on kord keedetud suured helbed. Tursk ja kilttursk saavad kõige paremini hakkama lihtsa ettevalmistamisega, kuna nende maitse on nii õrn ja mahe. Tursa ja kilttursa kiire praadimine on ideaalne viis nende kalade valmistamiseks. See annab kindla kala, ilma et see ületaks looduslikku maitset.
Asjad, mida vajate
- Sool
- Pipar
- 2 spl. oliiviõli
- Sidrunimahl
- Sulatatud või
- Petersell
Loputage ja kuivatage iga kalafilee. Piserdage mõlemad pooled soola ja pipraga.
Kuumutage õli suures mittenakkuvas keedukannis. Kui teil pole kleepuvat keedukannat, puistake soola tavalises keedukannis otse kuumutatud õlisse, et tekitada kleepuv efekt.
Lisage kala ettevaatlikult pannile. Kui fileel on nahk, asetage see pannil naha alla.
Keetke kala, kuni see on krõbe, kindel ja läbipaistmatu, umbes 4 minutit mõlemal küljel. Kui kalal on nahk, ärge keerake kala enne, kui nahk on pruunistunud.
Kala keetmise ajal vahustage võrdsetes osades sulavõi ja sidrunimahl. Lisage segule hakklihapeterselli, kui soovite.
Eemaldage kala pannilt. Riietu sidruni-või seguga ja serveeri kohe.
