Kui tegemist on sügiseste magustoitudega, pole kunagi piisavalt kõrvitsaideed. Pirukatest ja küpsistest kookide ja küpsisteni on võimalused lõputud (ja oi-nii armsad!). Jaotage küpsetuspäev selle hõlpsalt kokkupandava tühiku, vahukoorega kihitud ja šikk šokolaadikõrvase puistatava kõrvitsavahu torniga.
Kas olete mousse magustoitude maailmas uus? Siin on kõik, mida peate teadma enne asjade piitsutamist.
Mis vahe on vahukommel ja pudingil?
Siinkohal on tegemist vahukommi ja pudingutega: kui need on samas magustoidperekonnas, peaksite märkima mõned peamised erinevused, kui kaalute mõnda oma järgmisest hooajalisusest. Pudingus kasutatakse paljudes magustoitudes leiduvat piima ja suhkru magusat segu, kuid selle konsistents on paksemal küljel. Teine oluline erinevus: pudingu peamine paksendusaine on tavaliselt maisitärklis, mis tuleb aktiveerida kuumusega ja seetõttu keedetakse pudingid enne serveerimist põhjalikult läbi.
Mousse, meie antud juhul valitud magustoit, kasutab ka piima ja suhkrut, kuid selle koheva tekstuuri saavutab maisitärklise asemel lihtsalt õhu (või mõnikord munavalgega). Mousse koostisosi ei pea küpsetama, seega serveeritakse seda tavaliselt külmana.
Kas saate segada kõrvitsa vahukommi ja kõrvitsa pudingi?
Kui peaksite segama kõrvitsamoosi kõrvitsapudinguga, siis tuleb meeles pidada kahte asja - tekstuuri ja temperatuuri. Kuna vahukommi serveeritakse jahutatult, peaksite oma pudru (mida võib serveerida soojas, toatemperatuuril või külmas) sama temperatuurini, et mitte segada kuuma külmaga. Teiseks muutuks mõlema aine tekstuur, kui peaksite neid ühendama, nii et ole valmis hübriidkogemuseks, kui plaanite neid tegelikult segada.
Kõige kindlam on plaan need kaks kihistada parfüümilaadsesse magustoitu - nii saavad puding ja vahukommid säilitada oma algse konsistentsi, kuid sina kui tarbija suudad nautida mõlemast maailmast parimat. (Pro-näpunäide: piserdage keerukaks krõmpsutamiseks purustatud grahami kreekerite või šokolaadikõveratega.)
Kas saab mousse teha kõrvitsapiruka täidisega?
Ei. Kodune kõrvitsapiruka täidis sisaldab tavaliselt tooreid mune, nii et kõigepealt peaksite selle küpsetama, mis lükkab mousse idee alla. Kui kasutate konserveeritud kõrvitsapirukast täidist, mis ei vaja keetmist, saate vabalt teha vahukomme vastavalt oma soovile - ole ettevaatlik tekstuuri ja konsistentsi suhtes. Meie soovitus? Kui otsite otsetee kõrvitsavahu jaoks, on nullist ettevalmistamise aja vähendamiseks lihtne lisada kohene pudingusegu (jah, tõesti!).
Kuidas teha kõrvitsavahust kergem ja tervislikum versioon?
Tavaliste asenduste hulka kuuluvad avokaado, kookosõli ja muud vegan koostisosad, mis vähendavad kaloreid ja lisavad toiteväärtust. Kõrvitsal endal on magustoitude osas suhteliselt kõrge toiteväärtus, nii et kui meilt küsite, peaksite otsima reaalset lahendust. Retsept allpool.
suured munakollased
1 c.suhkur
3 1/2 c.raske koor
15 oz.Konserveeritud kõrvits
2 tl.vanilje ekstrakti
1 1/2 tl.jahvatatud kaneel
1/2 tl.jahvatatud ingver
1/4 tl.jahvatatud muskaatpähkel
1/4 tl.sool
2 spl.tume rumm
1 tl.pulbriline želatiin
3 untsi.raseeritud tume šokolaad
Juhised- Täitke suur kauss jääveega pooleldi ja asetage kõrvale.
- Klopi keskmises kastrulis kokku munakollased, 3/4 tassi pluss 2 supilusikatäit suhkrut ja 3/4 tassi koort. Kuumutage pidevalt segades kummist spaatliga või puulusikaga keskmisel-madalal kuumusel, kuni see on paksenenud ja segu katab spaatliga - umbes 10 minutit. Viige keskmisse kaussi ja seadke üle jäävanni. Segage jahtuma.
- Lisage muna segule kõrvits, vanill, vürtsid ja sool. Segage väikeses kausis kokku 1 spl rummi ja 1 tl želatiini. Kuumutage järelejäänud supilusikatäis rummi ja segage segu želatiinisegusse, kuni see on lahustunud. Klopi õrnalt kõrvitsasegusse. Vahusta 1/2 tassi koort piikide jäigaks muutmiseks ja voldi kõrvitsasegusse. Valage madalasse nõusse, katke ja jahutage, kuni külmad ja piisavalt paksud, et kukkuda lusikast rasketes nukkudes - umbes 8 tundi või kuni üleöö.
- Vahusta ülejäänud koor ja suhkur piikide jäigaks muutmiseks. Kihista kõrvitsamoos ja vahukoor vaheldumisi klaasist serveerimisnõusse. Puista šokolaadilaastud kahe ülemise kihi vahele. Serveeri jahutatult.
