Tõstke lihtne röstitud veiselihavõileht rõõmsameelseks Prantsuse kastmevõileivaks, kuhjades veiseliha kõrgele koorikule ja serveerides seda sooja au jus'iga. Need lihalised maiuspalad leiutati 1918. aastal, kui veiseliha võileiba valmistav töötaja kukkus rull kogemata kastmega täidetud pannile. Ehkki võite otseteid teha konservisupi või deli liha abil, võimaldab enamiku komponentide valmistamine kodus kontrollida koostisosade kvaliteeti, suurendades samal ajal maitset.
Küpsetatud veiseliha valmistamine
Ehkki võite otseteed teha, soojendades paksaid deli röstitud veiseliha viilusid, on selle ise röstimine lihtsam, kui võite arvata. Valige oma lemmikveiselihalõiked, näiteks kondita ülaosa, padrun, röstitud röst, sisefilee ots või ümmargune silm. Hõõru röst oliiviõliga ja maitsesta välisküljed maitse järgi soola ja pipraga ning maitsetaimede või maitseainetega, mis sulle meeldivad. Röstige veiseliha, kuni selle sisetemperatuur on vähemalt 130 F või keskmise haruldasuse või keskmise temperatuurini 140 F. Kui see on soovitud temperatuuri saavutanud, eemaldage see ahjust, telkige see fooliumiga ja laske enne nikerdamist puhata umbes 20 minutit.
Au Jusi ettevalmistamine
Võite teha korraliku prantsuse kastme, kasutades konserveeritud jus- või kondenseeritud suppi, kuid kui olete huvitatud silmapaistva võileiva valmistamisest, on tee kodune jus-tee, eriti kui röstite kodus veiseliha. Kõik, mida vajate, on röstitud tilgad ja veidi punast veini ning veiseliha. Rasvatage suurem osa tilgutitest saadud rasva, lisage veidi veiseliha ja segage segu keemiseni, kraapides panni põhja, et kõik pruunistunud tükid lahti saada. Kasutage umbes 1 osa kuiva punast veini kuni 2 1/2 osa veiselihast. Keetke segu 15 kuni 20 minutit või kuni see on pisut paksenenud ja vähenenud umbes poole võrra.
Leivaküpsetamine
Kuigi saate poest ostetud rullide abil aega kokku hoida, on kõik oma rullide valmistamiseks vajalik köögikombain ja mõned koostisosad. Iga 3 1/2 tassi jahu jaoks ühendage 1 1/2 teelusikatäit pärmi ja 2 tl soola. Kuivate koostisosade segunemise ajal lisage aeglaselt 1 tass sooja vett, segades, kuni tainas moodustab palli. Seejärel katke kauss ja laske tainal enne rullidesse vormimist tund aega kerkida. Asetage need kergelt määritud küpsetusplaadile ja laske neil uuesti ahju 400 kraadi Fahrenheiti temperatuurini eelkuumutada. Mõõdutage iga rulli ülaosa, keerake ahju temperatuur temperatuurini 375 F ja küpsetage rulle umbes 15 minutit või kuni need on kuldne.
Prantsuse dipi kokkupanek
Lõika rullid pooleks ja võiga mõlemalt poolt. Asetage võiga rullid lõigatud küljega ülespoole ja röstige ahjus, mida on eelkuumutatud temperatuuril 400 F umbes viis minutit. Kastke oma rulli alumine pool soovi korral au jusse, enne kui õhukeselt viilutatud või tükeldatud röstitud veiseliha peale kuhjata. Hoidke see lihtsa veiselihaga lihtsamaks või lisage veiseliha viilutatud provolooni või mozzarellaga, pange alumised pooled broileri alla, kuni juust on sulanud. Asetage rulli ülemine pool võileivale ja serveerige külmal sooja au jus ja vürtsika sinepiga. Muud valikulised lisandid hõlmavad karamelliseeritud sibulat või keedetud paprika ribasid.
