Suurepärase praadi nautimiseks ei pea te olema grillimeister. Malmist praepanni ja kuuma ahju abil saate teha endale suussulavat sööki, kus on täiuslik praad, mis on keedetud just nii, nagu teile meeldib. Meetod on lihtne: marineeritud liha suletakse enne röstimist maitseomaduste sulgemiseks, seejärel kantakse kuldpruun praad ahju viimistlemiseks, saavutades suurepärase tulemuse, kulutades võimalikult vähe aega ja vaeva.
Ettevalmistus --- 30 minutit
Praadide valimisel ahjus küpsetamiseks peate rahuldavate tulemuste saavutamiseks hoolikalt jälgima paksust ja kaalu. Valige pihvid, mille mass on vahemikus 12–16 untsi ja paksus umbes 1, 5 tolli, kuna õhemad, kergemad jaotustükid võivad kuivada. Kolmkümmend minutit enne küpsetusaega pange praed madalasse nõusse ja maitsestage soola, pipra ja küüslauguga. Hõõruge kergelt lusikatäis oliiviõli liha mõlemale küljele, masseerides õrnalt. Kata pann puhta rätiku või klambriga ja lase praadidel leti peal puhata. Pange ahju sisse maitsestatud malmist pann ja keerake temperatuur 500 kraadi Fahrenheiti järgi. Laske ahjus vähemalt 20 minutit eelkuumeneda.
Pliit --- kolm kuni viis minutit
Eemaldage pann ahjust ja asetage see pliidi peale keskmisel-kõrgel kuumusel. Võtke praed roogist välja ja asetage kuuma kuiva pannile. Ärge reguleerige praade, kui nad on panni pinnaga kokku puutunud, kuna see häirib liha karamellistumist. Oodake kolm minutit ja tõstke seejärel praadi serv üles ja kontrollige selle alumist osa. Kui liha on hästi pruunistunud, keerake see ümber. Pruunistamine saavutatakse üldiselt vähem kui viie minutiga, kuid tulemused varieeruvad.
Ahi --- kolm kuni viis minutit
Kui liha on keeratud, eemaldage pannil pliidi ülaosa ja asetage see ahju. Pange temperatuur alla 450 kraadi Fahrenheiti. Kolme minuti pärast eemaldage pann ahjust ja kontrollige praadi, sisestades lihatermomeetri. Haruldase praadi sisetemperatuur on umbes 120 kraadi Fahrenheiti, keskmine harv temperatuur on 130, keskmine on 140, keskmine kaev on 150 ja hästi tehtud - 160. Kui teie praad pole saavutanud eelistatud õrnuse taset, pange see ahju tagasi, kontrollides temperatuuri iga kahe kuni kolme minuti järel, kuni see on saavutanud soovitud tulemused.
Lõpetamine --- viis minutit
Eemaldage praad pannilt ja laske sellel enne serveerimist viis minutit soojal plaadil istuda, kuna see võimaldab jaotada kogu liha ühtlasemalt.
