Raskepõhjaline Hollandi ahi on teie köögis üks mitmekülgsemaid potte, mis on võimeline toimima supipotti, rösti või isegi sügava pannina. Selle üks parimaid kasutusvõimalusi on potiküpse ja muude tugevate lihalõikude valmistamine. Parimad potitäidised lõigatakse tavaliselt padrunist välja ja sisustatakse tugevalt tugevate lihaste ja nätskede, õrnalt ühendavate kudedega. Nende aeglane keetmine oma Hollandi ahjus - lihtne ülesanne isegi algajatele - muudab need lopsakaks, tuttavaks mugavustoidu klassikaks.
Asjad, mida vajate
- Majapidamispaber
- Õli
- Sibul, küüslauk või muud aromaatsed köögiviljad maitse järgi
- Puljong, vein või muu keedusoola
- Sool, pipar või muud maitseained
- Taldrik või serveerimisalus
- Alumiiniumfoolium
Samm 1
Pakkige röstitud mähised lahti ja kuivatage paberrätikutega igast küljest kuivaks. Pühkige lihuniku saagist järelejäänud luutükid ära. Kuumutage oma hollandi ahi pliidiplaadil, valage siis supilusikatäis või kaks õli. Proovige rösti igast küljest, kuni see on hästi pruunistunud, luues maitsed, mida te muidu aeglase ja kannatliku toiduvalmistamise abil ei saavutaks.
2. samm
Eemaldage prae puhtale taldrikule ja lisage oma aromaatsed köögiviljad Hollandi ahju. Muutke köögivilju oma kapriisil, ehkki sibul, küüslauk, seller ja porgand on tavalised valikud. Lülitage kuumus maha ja segage köögivilju, kuni need on pehmed ja aromaatsed.
3. samm
Valage Hollandi ahju tilgake puljongit, veini või muud vedelikku ja segage, et maitsestatud pruunistatud tükid lahti ja lahustuksid. Pange oma praed potti tagasi, pesitsedes seda köögiviljade peal. Maitsesta see oma maitse järgi soola, pipra, ürtide või vürtsidega, seejärel vala sisse piisavalt täiendavat vedelikku, et liha kasta 1/3 või 1/2 selle sügavusest.
4. samm
Pange kaas oma hollandi ahjule ja hautage see pliidiplaadil või soojendage ahi 300 kraadi Fahrenheiti temperatuurini ja viige oma hollandi ahi keskmisele püstikule. Põhiline on hoida toiduvalmistamise vedelikku madalal tulel, umbes 170–190 F, kui liha küpseb. See pehmendab õrnalt tugevaid lihaskiude ning sulatab rasva ja sidekoed, andes valmis roale oma eriliselt niiske ja õrna tekstuuri.
5. samm
Keetke veiseliha 2–4 tundi, sõltuvalt rösti suurusest ja kujust, kuni see on piisavalt õrn, et saaksite morsi hõlpsalt kahvliga lahti keerates eemaldada. Eemaldage sült ja asetage see soojendatud taldrikule või serveerimisvaagenile alumiiniumfooliumist katte alla.
6. samm
Kurnake aroomi oma toiduvalmistamisvedelikust ja koorige ära rasv, mis tõuseb ülaosale. Kastme valmistamiseks paksendage mahlad jahu või maisitärklisega või hautage neid lihtsalt niikaua, kuni need muutuvad lusika tagaosa katteks piisavalt tihedaks - omaenda loodusliku želatiini kaudu. Tükeldage või tükeldage veiseliha ja serveerige seda kastme ja teie valitud roogade kõrvale.
