Ehkki meie külmutatud sidrunimahlane pole just nii rikkalik kui jäätis, paistab selle magusakoorepakkumise igas lusikatäites tõeliselt mõnus kreemjas tunne. Serveeri seda üksikutesse roogadesse pärastlõunase lõunasöögi jaoks või valmistage üks suur külmutatud suflee ja esitlege seda perekondlikult vähem ametlikel puhkudel.
Cal / Serv: 355 Saagis: 6 Koostisosa 1 1/2 c. raske koor 1 spl. raske koor 2 1/2 tl. peeneks riivitud sidrunikoor 1/2 c. värske sidrunimahl 2 spl. värske sidrunimahl 2 1/4 tl. pulbristatud želatiin 5 suurt munavalget 3/4 c. ülipeen suhkrujuhised- Valmistage ramekiinid ette: mähkige kuue 4-untsise ramekiini väliskülg alumiiniumfooliumiga 4 / 16x-tollise pikkusega, nii et foolium tekitaks 3-tollise kaelarihma; kinnitage lindiga. Asetage ramekinid küpsetusplaadile ja jahutage külmkapis.
- Valmistage soufflés: asetage raske koor ja sidrunikoor keskmise suurusega kaussi ja pekske keskmise kiirusega seatud elektrisegistiga või traadi vispliga kuni pehmete piikide moodustumiseni; hoida jahutatuna. Pange 1/4 tassi sidrunimahla väikesesse kastrulisse ja kuumutage keemiseni. Eemaldage see tulelt ja segage želatiini, kuni see on täielikult lahustunud. Lisage želatiinisegu ülejäänud sidrunimahlale ja asetage kõrvale. Vahusta munavalged, kasutades madalal kiirusel segatud mikserit, kuni vahuks. Suurendage kiirust keskmisele ja lisage suhkur aeglase, ühtlase vooluna. Suurendage seguri kiirus keskmisele kõrgele ja jätkake peksmist, kuni valged moodustavad pehmed piigid. Lisage ühtlases ojas munavalgetele aeglaselt sidrunimahla segu ja jätkake peksmist keskmisel kõrgel, kuni moodustuvad jäigad piigid. Klopi munavalged õrnalt jahutatud vahukoore hulka, täida ramekiinid ja külmuta katmata kaane all kuni umbes 4 tundi. Eemaldage fooliumkraed ja serveerige kohe.
