Perekondlik tänupüha kodus

Country Living'i endine peatoimetaja Nancy Soriano jagab oma pere iga-aastast tänupäeva tähistamist.

Soriano perekond

Tänupühadeks valmistumine on pere asi. Nancy võtab aja maha, et poes käia ja süüa teha, ja köögis vilunud poeg Asher aitab küpsetamisel. Mees Sidney valib veini ja teeb fritatta. "Soovime, et meie poeg Asher kasvaks üles mälestustega oma lapsepõlvekodust kui kohast, kuhu kõik kogunesid tänupäevaks lõbutsemiseks ja söömiseks."

Ettevalmistus on midagi enamat kui ülesande täitmine. Paus aroomide sissehingamiseks ja toidu tekstuuride märkimiseks. Kuulake muusikat viilutamise ajal - ja närige, kui töötate köögis.

Tänupühade külalised

Tänulikkus on selle - ja iga tänupüha - söömaaja teema, ja pole ime: värsked lilled on sümboolsed meeldetuletused neile, kes ei saa kohal olla, samal ajal kui sõbrad, näiteks Adrienne Cohen ja tema poeg Evan Weinstein, naasevad igal aastal tänupüha tähistamiseks.

Nancy valmistab ette Türgi

PLANEERIMINE ÜLES

NÄDAL ENNE: Kalkunite tellimine kohalikult lihunikult või supermarketist säästab aega ja võib garanteerida soovitavama linnu. Kasutage eelnevat nädalavahetust kiiresti riknevate toodete, näiteks pähklite, terade, jamsside ja sibulate ostmiseks. Andke sõpradele ja pereliikmetele teada, kas nende pakutavat on midagi.

PÄEV VÕI KAKS ENNE: Tehke teisipäeval "suur pood". Loendi koostamine säästab aega, kuid improviseerige, kui midagi uut silma torkab. Tükeldamiseks kasutage teisipäeva ja kolmapäeva. Kolmapäeval küpsetage kooke ja magustoite ning sel õhtul pange valmis nõud ja linad ning poleerige kogu rikutud hõbe.

PÄEV: "Alustan varakult, nii et olen inimeste saabumise hetkest üsna lõdvestunud, " ütleb Nancy. Jäävad suured ja väikesed ülesanded - taldrikute garneerimine, juustude, pähklite ja puuviljade väljatoomine, ahju roogade puhastamine. Kuid see kõik tundub juhitavana.

Perekonna tänupühade menüü

See menüü paneb rõhku traditsioonidele, kasutades lihtsaid ja klassikalisi retsepte.

Alustajad:
Juustuplaat pähklite ja kuivatatud puuviljadega

Põhiroog:
Rosmariini-salvei röstitud Türgi

Kõrvalroad:
Maisikapsas ja õunakaste

Jõhvikakaste

Värske rohelise uba pajaroog

Glasuuritud pärlsibulad ja -karbid

Ahjus röstitud peet

Magustoidud:
Pumpkin Mousse

Kaneeli ja vanilje puuviljakompott

Assortii pirukad ja koogid

Kohv ja šokolaadid

Tänupühad Hors d'oeuvres

PUUVILJAD JA PÄHKLID: Asetage kuivatatud aprikoosid, viinamarjad, vorstid ja segatud pähklid. Paku külalistele väikeseid, maitsvaid portsjoneid.

JUUSTAD: Enne või pärast sööki teevad lambapiimajuustud veiniga ideaalseid kaaslasi.

FRITTATA: Sidney peres tegi tema ema alati frittatat - ja nüüd teeb ta sama.

Näpunäited: teadliku veinisõbrana on Sidney roll valida veini (siin koos sõbra Stewart Weinsteiniga) toitu täiendada. Nancy ja Sidney puhul on tavaks tervitada külalisi tänupühade vaimus šampanja röstsaiaga. Sidney teenib Nicolas Feuillatte 1997. aasta Cuvee Palmes D'Or. Karge ja õrn, sidrunise ninaga, see võimaldab hõlpsalt üle minna punastele veinidele, eriti Zinfandelitele, mida ta valab koos toiduga.

Balsamic glasuuritud sibul ja šalott

Soolased glasuuritud sibulad täiendavad tänupüha menüüd.

Retsept: palsami glasuuriga sibul ja šalottsibul

Näpunäide. Koorige küüslauk, pärlsibulad ja šalottsibul eelmisel päeval ning jahutage.

Maisikapsas ja õunakaste

Osta maiust leiba pagariäris päev või kaks ette. Kui lasta sellel veidi seista, paraneb sideme tekstuur.

Retsept: Rukkileib ja õunakaste

Värske rohelise uba pajaroog

Värsked rohelised oad tõstavad selle riigi klassikaks linnamaitsesse. Oad saab eelmisel päeval blanšeerida ja jahutada. Visake söögipäeval neile hea kvaliteediga leivapuru ja kuumutage läbi.

Retsept: värske rohelise uba pajaroog

Pumpkin Mousse tühiasi

Sellel aastal Nancy lauale uus asi on tühiasi stiilis magustoit. Vahukujulise kõrvitsakreemi kihid vahelduvad vahukoore ja raseeritud tumeda šokolaadiga. See looming võtab oma koha koos kookidega. Ja Nancy pakub igal aastal ka külaliste toodud pirukaid.

Retsept: PUMPKINI MOUSSE.

Lilleline keskosa

"Hooajaline värv kiirendab südant ja tõmbab kõik lauale, " ütleb Nancy. Tema keskne osa on Praha reisil ostetud pokaalide keskus, vanaemale kuulunud prillid ja ema hõbeesemed.

TEE SEE KESKPENEE