Squashit on palju sorte, mõned neist on saadaval aastaringselt.
Eri tüüpi squashide arv on piisav, et segamini ajada mis tahes kokk või aednik. Kohalikus toidupoes on tõenäoliselt mitmesuguseid kõige tavalisemaid kommertslikult kasvatatud kõrvitsaid. Päris mitut sorti hakatakse müüma ainult põllumeeste turult ja ainult kasvuperioodil. Squash on jagatud kategooriatesse suvi ja talv. Nende õhuke, söödav nahk ja asjaolu, et nädala jooksul pärast korjamist läheb halvasti, eristavad suvikõrvitsat nagu suvikõrvits. Suvikõrvitsat saab süüa toorelt. Talvine squash, nagu makk, on iseloomulik paksule nahale, mis on mittesöödav ja hoiab jahedas temperatuuris nädalaid või kuid. Selle söömiseks peate küpsetama talvine squash.
Suvi
Väiksemaid squashisorte on toidupoes lihtne leida. Pikk roheline squash, mis on hõlpsasti saadaval aastaringselt, on suvikõrvits. Suvikõrvits on tootesektsioonis kõige sagedamini paaritatud kollase krooksuga kaelusega. Mõlemat saab süüa toorelt ja neid ei pea koorima. Seda tüüpi squash on maitsev, kui seda on taignas või praetud, hakitud leiva- või pajaroogade hulka või maitsestatud pastaga. Kurk on veel üks suvine squashisort, mis kuulub klassi omaette. Tavaliselt ei küpsetata, vaid süüakse toorelt nahaga või ilma.
Talv
Toidupoes tavaliselt leiduvatest väiksematest talisupli sortidest on butternut, tammetõru ja spagetid. Enamik neist varieerub suurusest alates väikese kantalupi suurusest kuni väikese arbuusi suuruseni. Butternuti squashil on beež nahk, pikk ja pirnikujuline. Liha on heleoranž ja seda kasutatakse enamasti segatuna retseptides nagu leivad ja vormiroad. Kõrvitsa asendaja butternut squash mis tahes retseptis. Tammetõru squash on väike ja ümmargune ning kujuga tammetõru moodi. Nahk on roheline, oranžide või kollaste laikudega. Liha on kollane. Serveeri seda pooleks lõigatud, naha sisse küpsetatud või, soola või suhkruga. Spagetid-squash on ovaalse kujuga ja erekollane. Seda serveeritakse küpsetades seda ja hakkides seejärel liha kahvliga tükeldama. Selle squashi liha saab küpsetades loomulikult spagetid-nuudli kuju.
Pärilik
Heirloom-squash on haruldane sort ja seda leidub talunike turgudel. Siia hulka kuuluvad merevaik, sügisene tass, banaan, karneval, delikatess, muinasjutu kõrvits, kuldnokk, hubbard, magus pelmeen ja turbani squash. Mõnedes hästivarustatud toidupoodides võib olla karnevali-, hubbardi- või kuldnugrit. Need on kõik talisuplid, mis küpsetatakse enne söömist. Hubbard on suurim saadaval olev squash. Seda iseloomustab eriti paks sinine hall nahk ja see võib olla üle jala pikk. Hubbardi squash püsib kõige paksemast nahast kõige kauem.
Dekoratiivne
Dekoratiivset squashit kasvatatakse enamasti tarbimise asemel kaunistamiseks. Need squash on oma ebahariliku kuju ja värvuse tõttu ihaldatud kaunistuseks. Squash on pärit kõrvitsa perekonnast, seetõttu nimetatakse dekoratiivseid sorte sageli gurlenditeks. Tavaline dekoratiivne squash hõlmab hanekaela, miniatuurseid kõrvitsaid, mis on valged või oranžid, või boo-boo-kõrvitsaid, karnevali, vaalakihti või turbani. Dekoratiivne squash on alati talvine squash, kuna need võivad pikka aega kaunistuseks istuda ja mõned sordid on söödavad.
