Porgandi-, sibula-, okra-, maisi- ja punase paprika segu on maitsestatud gumboga.
Mõisteid gumbo ja jambalaya võivad vaheldumisi kasutada vaheldumisi, kuid kaks rooga on selgelt erinevad. New Orleansi köögi poolt populaarsemaks tehtud kaks klassikat pakuvad maitset ja kuumust, kuid üks on täielik söögikord, teine aga paksendatud supp, millele on vaja lisada riisi külg.
Gumbo vs Jambalaya
Gumbo on paksendatud puljong või hautis, mis koosneb köögiviljadest ja lihast või koorikloomadest. Tüüpiliselt vürtsikat ja maitsestatud kummit serveeritakse riisi küljega, mida keedetakse eraldi. Jambalaya on täielik roog, sarnanedes meigiga paellale. Koos oma peamise koostisosaga koosneb riis ja jambalaya tavaliselt köögiviljadest, lihast või koorikloomadest ja andouille-vorstist. Tomatid on kreooli jambalaya ja gumbo lahutamatu koostisosa, samal ajal kui roogade Cajuni versioonid neid ei sisalda.
