Duck a l'orange'i populariseeris USA-s Julia Child.
Duck a l'orange on prantsuse roog, mis on jõudnud klassiku staatusesse. Hapuka tsitruselise ja rikkaliku pardi liha koosmõju on maitsekombinatsioon, mida on raske parandada. Magustoidu sobitamine selle pearoogaga menüü kavandamisel ei ole keeruline - prantsuse köök pakub ohtralt suurepäraseid täiendavaid magustoite. Kajatage viimasel kursusel apelsinikastme sidrunimaitselisi noote, kuid ärge segage end ainult apelsini nootidega - sidruni ja greibi magustoidud mängiksid selle rooga hästi.
Viilutatud tsitruselised
Lihtsaim magustoiduvalik pärast pardi a'orange sööki on viilutatud tsitrusviljade vaagen. Võite apelsinid ja greibid jaotada segmentideks - tehnikat, mida nimetatakse ülimaitsmiseks - või eraldada tsitrusel koor ja seejärel viilutada õhukesteks ümarateks osadeks. Pakkuge südamlikuma lõppkursuse kõrvale kausitäis pistaatsiapähkleid või hajutage pähklid peal või kaunistage lihtsalt õhukeselt viilutatud piparmündilehtedega.
Šokolaadivaht
Oranžid paarid võidavad šokolaadiga, nii et šokolaadimagustoit on alati pardikoha järel. Šokolaadivaht on õrnalt kreemja tekstuuriga ja rikkaliku suulaega. Kui soovite jätkata söögikorra tsitruseteemat magustoiduks, võite lisada vahukommi hulka apelsinilikööri. Teine võimalus on šokolaadipott de creme.
Oliiviõli kook
Oliiviõli koogid on niisked, mitte liiga magusad ja sageli apelsini-, sidruni- või greibimaitselised, kajasid pardi pearooga tsitrusemärkmeid. Neid on ka väga lihtne valmistada. Mõni versioon on tehtud pigem mandlijahust, mitte valgest jahust, lisades veel ühe peene maitse märkuse. Segus võiks proovida ka selliseid ürte nagu rosmariin. Serveeri kreemi-fraiche'i pudru või tuhksuhkruga.
Citrus Sorbet
Küpsis omatehtud sidrunisisaldust on meeldiv viis elegantse õhtusöögi lõpetamiseks. Magustoidu külm lõikab läbi pearoa rikkalikkuse, samal ajal kui sidrunimaitsed seovad söögikorda tervikuna. Siin saate lisada šampanjapilti või likööri, näiteks Campari või Grand Marnier. Või proovige lisada mõni piparmünt, lavendel, basiilik või hakitud suhkrustatud tsitrusekoor. Granita või sherbert toimiks ka siin hästi.
