Klassikalist hautist, lühikesi ribisid hautatakse punase veini, tükeldatud tomatite ja ürtide seguga, kuni liha on maitserikka ja luust kerge.
Cal / Serv: 1194 Saagis: 6 Koguaeg: 4 tundi 0 minutit Koostisosad 1 spl. ekstra-neitsioliiviõli 1/4 c. universaalne jahu 1 tl. sool 1 1/2 tl. Värskelt jahvatatud pipar 6 kondiga lühikest ribi 2 viilu peekonit 1 väike sibul 3 keskmist küüslauguküünt 1/2 tl. suvikõrvits 1 spl. peeneks hakitud värske rosmariin 1 1/2 c. punast veini 1 saab hakitud tomateid 1 spl. suhkur 1/2 naela pastinaaki Juhised- Kuumuta ahi 325 kraadini. Kuumutage õli suures Hollandi ahjus keskmisel-kõrgel kuumusel. Segage jahu soola ja pipraga. Süvenda liha jahusegus ja pruunista osade kaupa kuumutatud õlis. Kandke taldrikule; kõrvale panema.
- Visake kasutamata õli ära ja lisage peekon, sibul ja küüslauk ning keetke keskmisel kuumusel, kuni sibulad on pehmed. Lisage sõstar ja rosmariin ning keetke veel 3 minutit. Lisage vein, tomatid, suhkur, reserveeritud liha ja vesi katmiseks.
- Kuumutage keemiseni, katke kaas ja viige 2 tunniks ahju. Lisage pastinaak ja jätkake keetmist, kuni liha on väga õrn ja luust maha kukkuda, 45–60 minutit.
- Eemaldage liha kastmest. Rasvata üleliigne rasv ja küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel 10–15 minutit, kuni see on vähenenud ja paksenenud. Pange liha kastmesse ja serveerige kuskusi, riisi või munanuudlite kohal.
