Aafrika toit võib mandri riigiti erineda; siiski on kõikides roogades ühised maitsed, mis teevad selle eristavaks. Köök sisaldab sageli paljusid troopilisi kliimakultuure ja kombineerib neid looduslike ulukite ja ainulaadsete vürtsisegudega.
Tärklis
Traditsioonilised Aafrika toidud keskenduvad tavaliselt tärklistele, näiteks pudrule, maisijahule, teradele ja praetud saiadele. Valitud tärklise lisamiseks lisatakse väikestes kogustes täiendavaid koostisosi.
Liha
Tavaliselt keedetakse kala koos veiseliha, kana või kitsega. Tavaliselt lisatakse segule hautise jaoks vett ja köögivilju.
Köögiviljad
Aafrika toidus kasutatakse tavaliselt köögivilju, mis võivad kasvada kõrgel kuumusel, sealhulgas okra, jamssid, musta silmaga herned ja bataat. Aegadel, kui liha napib, söövad aafriklased juurvilju nagu jamss või munakartul.
Puuviljad
Arbuus on Aafrikas üks enim söödavaid puuvilju. Muud Aafrikas tavaliselt söödavad puuviljad hõlmavad aprikoose, banaane ja kookospähkleid.
Vürtsid
Aafrika toitu maitsestavad sageli karripulber, küüslauk, muskaatpähkel, kurkum ja nelk. Maapähkleid, mida Aafrikas nimetatakse maapähkliteks, kasutatakse suppide või liharoogade lisandina.
Keetmismeetodid
Aeglane keetmine on Aafrika toidu valmistamise tavapärane meetod. Koostis pannakse potti ja kuumutatakse aeglaselt tule kohal.
